Η ΥΠΕΡΟΧΗ ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΙΣΤΟΡΙΑ

Η βρώσιμη αγκινάρα που καταλήγει στο πιάτο μας είναι στην πραγματικότητα το στέλεχος ενος λουλουδιού ακριβώς πριν εκείνο ανθίσει. Είναι φυτό της Μεσογείου και δεν γνωρίζουμε ακριβώς πότε και ποιοι ήταν εκείνοι που το πρωτοκαλλιέργησαν, οι Αρχαίοι Έλληνες ή οι Ρωμαίοι. Πάντως υπάρχουν αναφορές ότι καταναλωνόταν κατά την περίοδο της κλασσικής περιόδου στην Αρχαία Ελλάδα (τα φύλλα της και η βάση της). Σήμερα καλλιεργούνται τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Αμερική.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ

Μία μέτρια αγκινάρα, 170γρ, περιέχει 34% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σε φολλικό οξύ, 20% χαλκό, 15% μαγνήσιο, 12% βιταμίνη C, 10% νιασίνη, ριβοφλαβίνη, φώσφορο και Κάλιο αλλά και 7% βιταμίνη Β6 και έχει σπουδαία ποσοστά βιταμίνης Κ. Είναι υψηλή πηγή φυτικής πρωτείνης (5γρ ανά 170γρ μαγειρεμένη), πλούσια σε φυτικές ίνες 10γρ /170γρ αγκινάρας καλύπτοντας το 30% των ημερήσιων αναγκών σε φυτικές ίνες. Τέλος είναι πλούσια σε μία ποικιλία αντιοξειδωτικών.

ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

ΕΛΛΑΤΩΝΕΙ ΤΗΝ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΙΕΣΗ, ΕΙΝΑΙ ΚΑΡΔΙΟΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗ

Η έρευνα δείχνει όφελος από την κατανάλωση της σε μορφή εκχυλίσματος για την ελλάτωση της πίεσης και της χοληστερόλης. Ένα αντιοξειδωτικό που περιέχουν η λουτεολίνη οφελεί ελλατώνοντας την δημιουργία της χοληστερόλης. Το κάλιο που περιέχουν βοηθάει στην ρύθμιση της πίεσης αλλά και λόγο άλλων χαρακτηριστικών τοης που διερευνόνται ακόμα. Η έρευνα σημειώνει τα παραπάνω οφέλη κυρίως από τη χρήση των εκχυλισμάτων της αγκινάρας. Οι φυτικές ίνες συνεργάζονται για την προστασία της καρδιάς. Ρυθμίζει το σάκχαρο του άιματος, όπως φάνηκε από μελέτες που φάνηκε να ελλατώνει το σάκχαρο νηστείας αισθητά.

ΟΦΕΛΟΥΝ ΤΟ ΜΙΚΡΟΒΙΩΜΑ ΤΟΥ ΕΝΤΕΡΟΥ

Οι φυτικές ίνες που περιέχει την υγεία πολλαπλά προλαμβάνοντας νόσους όπως διαβήτης, παχυσαρκία και προλαμβάνουν την δυσκοιλιότητα. Τα πρεβιοτικά που περιέχουν στη μορφή της ινουλίνης, γίνονται τροφή των πολύ σημαντικών καλών βακτηριών του εντέρου. Σε μελέτη του 2010, φάνηκε ότι η κατνάλωση 10γρ ινουλίνης ημερησίως από τις αγκινάρες οφέλησε το μικροβίωμα του εντέρου σε μόλις 3 εβδομάδες. Άλλες μελέτες έδειξαν ότι το εκχύλισμα ανακουφίζει από τα συμπτώματα φουσκώματος και καύσου στο στομάχι. Επίσης το εκχύλισμα της βοήθησε τα συμπτώματα της σπαστικής κολλίτιδας και οι συμμετέχοντες στην έρευνα το κατέταξαν ως καλύτερο από την κλασσική αγωγή που τουσ δινόταν. Ο συνδυασμός των πρεβιοτικών που συναντώνται στην αγκινάρα μαζί με τα φυτοθρεπτικά συστατικά που λειτουργούν ως σπασμολυτικά, ηρεμόντας δηλαδή τα εσωτερικά των οργάνων από σπασμούς, και έτσι ηρεμεί και το έντερο.

ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΗΠΑΤΟΣ

Ωφελεί την αποβολή των τοξινών από το συκώτι εξαιτίας των φυτοθρεπτικών συστατικών που περιέχει κιναρίνη και σιλιμαρίνη. Μάλιστα η χρήση εκχυλίσματος της, φάνηκε να επιδιορθώνει τα κύτταρα του ήπατος και να βοηθάει στην καλύτερη παραγωγή χολής που καθαρίζει το ήπαρ.

ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

Έχει πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες όπως φάνηκε από μία μελέτη του 2015 όπου φάνηκε ότι οι πολυφαινόλες που περιέχει ελλάτωσαν την διαδικασία εξάπλωσης καρκινικών κυττάρων στον καρκίνο του στήθους. Οι ιδιότητες αυτές προκύπτουν από την ποικιλία των αντιοξειδωτικών που περιέχει (ρουτίνη, κερσετίνη, γαλλικό οξύ, σιλιμαρίνη).

ΕΠΙΛΟΓΟΣ

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό που μας παρέχει σπουδαία διατροφική αξία από τις φυτικές ίνες μέχρι τα αντιοξειδωτικά και τα φυτοθρεπτικά συστατικά που φαίνεται να οφελούν πολλαπλά την υγεία και η προσθήκη του φυτού στη διατροφή μας ωφελεί ιδιαίτερα την υγεία. Ωστόσο σπουδαία οφέλη παρατηρούνται από την λήψη του εκχυλίσματος αυτής, σύμφωνα με τις έρευνες, αν και ακόμη διερευνώνται και δεν έχουν δοθεί συγκεκριμένες δοσολογίες. Τέλος είναι καλό να αποφεύγεται το εκχύλισμα από άτομα με πέτρες στα νεφρά, και στη χολή αλλά και άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή.