ΤΑ ΠΡΩΤΑ ΧΡΟΝΙΑ
Ονομάζομαι Κλεισαρχάκη-Μαραγκάκη Όλγα, είμαι Διαιτολόγος -Διατροφολόγος, σύζυγος, μητέρα δύο μικρών αγοριών. Γεννήθηκα στο Ηράκλειο της Κρήτης από γονείς καθηγητές. Από την ηλικία των πέντε ετών έζησα στην Γερμανία όπου τελείωσα το Γερμανικό Δημοτικό σχολείο ενώ παρακολουθούσα παράλληλα και μαθήματα ελληνικών. Στο Γυμνάσιο επέστρεψα ξανά στην Ελλάδα και τελείωσα το σχολείο στο 4ο Λύκειο Ηρακλείου Κρήτης. Έχω δυο μεγαλύτερα αδέρφια (αδερφή και αδερφό), τα οποία είναι και οι δύο γιατροί. Τα αδέρφια μου, πάντα με ενέπνεαν (μαζί με τους γονείς μου), να αναζητώ και να πολλαπλασιάζω τη γνώση, σήμερα με καθοδηγούν σε θέματα υγείας και αναλύουμε μαζί πολλά σύγχρονα και αναδυόμενα ιατρικά θέματα.
Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΤΗ ΖΩΗ ΜΟΥ
Από την ηλικία περίπου των 10 ετών ήξερα ότι η επιστήμη με την οποία θα μπορούσα να ασχοληθώ για την υπόλοιπη ζωή μου ήταν αυτή της διατροφής. Η αγάπη αυτή προέκυψε πολύ νωρίς καθώς θυμάμαι να αγαπώ την “πληροφορία” που συνόδευε το φαγητό και την διατροφή μπορεί και από 3ων ετών. Στο σπίτι μας εφαρμόζαμε τις αρχές ενός μεσογειακού-κρητικού τρόπου ζωής, ψάρι κάθε σάββατο, κρέας το πολύ φορά τη βδομάδα(κάθε Κυριακή), λαδερά και όσπρια σχεδόν καθημερινά, άριστης ποιότητας γαλακτοκομικα προϊόντα και ντόπια όσο βρισκόμασταν στην Ελλάδα. Άρχισα να διαβάζω βιβλία πάνω στη διατροφή αλλά και περιοδικά της εποχής που ασχολούνταν με την υγεία και την ευεξία γύρω στα 8. Ώντας η ίδια παχύσαρκη από 6 ετών περίπου, κατάφερα να αποκτήσω έτσι ένα υγιές βάρος στο Γυμνάσιο εφαρμόζοντας τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
“Από την ηλικία περίπου των 10 ετών ήξερα ότι η επιστήμη με την οποία θα μπορούσα να ασχοληθώ για την υπόλοιπη ζωή μου ήταν αυτή της διατροφής”
Στις πανελλαδικές εξετάσεις το 2006 πέρασα στο τότε τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας Σητείας στο ΤΕΙ της Κρήτης από όπου αποφοίτησα μέσα σε 3 1/2 χρόνια με βαθμό 8 στα 10 Λίαν Καλώς. Έκανα την πρακτική μου άσκηση στο Νοσοκομείο Παίδων Αγλαΐα Κυριακού από τον Απρίλιο 2010 έως και τον Οκτώβριο του 2010 πάνω στην παιδική παχυσαρκία και το σακχαρώδη διαβήτη παίδων. Ενώ παράλληλα εκπονούσα την πτυχιακή μου με θέμα “Εικόνα σώματος κατά την εφηβεία και η επιρροή της στη διατροφική συμπεριφορά”. Στη συνέχεια είχα την τύχη να εργαστώ και να απορροφηθώ άμεσα το Γενάρη του 2011 στην ειδικότητα μου σαν διαιτολόγος και διατροφολόγος σε σύγχρονο Διαιτολογικό κέντρο της Κάτω Γλυφάδας, Αττικής όπου συγκέντρωσα σημαντική εμπειρία αλλά και γνώση ώστε μετέπειτα να ανοίξω το δικό μου διαιτολογικό γραφείο το 2014 πίσω στην πατρίδα μου την Κρήτη στον Λιμένα Χερσονήσου, Ηρακλείου Κρήτης όπου ασχολούμαι έκτοτε με διάφορα περιστατικά παθολογικά αλλά και με άτομα που επιθυμούν καθοδήγηση στην διατροφή τους ώστε να επιτύχουν τον εκάστοτε στόχο υγείας τους.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ – ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
Θυμάμαι τον πατέρα μου να μας φτιάχνει την πιο νόστιμη ελληνική σαλάτα με απλά αγνά υλικά και αυτή η εικόνα και τα αρώματα των ελληνικών λαχανικών να βρίσκονται ακόμα και σήμερα στο μυαλό μου, μυρωδάτη ντομάτα, τραγανό αγγουράκι, κρεμμύδι μυρωδάτο. Όπως επίσης και το αγαπημένο μου φαγητό στον ελληνικό παιδικό σταθμό που ήταν η ψαρόσουπα αλλά και όλα τα καλούδια της Γερμανίας και τα παραδοσιακά τους φαγητά (τα όχι και τόσο υγιεινά φυσικά). Οι Γερμανοί όμως σε μεγάλο ποσοστό ακολουθούσαν υγιεινή διατροφή ήδη από παιδιά, θυμάμαι το τάπερ των συμμαθητών μου στο δημοτικό, να περιέχει το μαύρο γερμανικό ψωμί πλήρους σίκαλης που ενδιάμεσα είχε λαχανικά και τυρί και όχι αλλαντικά, θυμάμαι ότι στις τάξεις είχαν πάντα νερό για όλα τα παιδιά και ότι τα φρούτα δεν έλειπαν από τη διατροφή τους. Το μαγείρεμα μπήκε στη ζωή μου εξίσου νωρίς σε ηλικία 8 ετών, όταν πρώτη φορά μαγείρεψα. Το πρώτο φαγητό μου μπορεί να ήταν νερόβραστα μακαρόνια, αλλά αρκούσε για να γίνει η αρχή μίας καινούριας ενασχόλησης που αγάπησα και αγαπώ, αυτή της μαγειρικής.
Ο στόχος μου είναι να μαγειρεύω η ίδια ώστε να τρώω εγώ και η οικογένεια μου ένα νόστιμο γεύμα που κάνει καλό και βοηθάει στην επίτευξη των στόχων ευεξίας και υγείας για μία ομαλή καθημερινότητα και μία καλή ποιότητα ζωής.
Τότε μαγείρευα κλασσικές συνταγές τώρα γνωρίζοντας τα μακροθρεπτικά αλλά και μικροθρεπτικ συστατικά των τροφίμων, μαγειρεύω με την γνώση και το στόχο αυτό που καταλήγει στο πιάτο μας να είναι άρτιο διατροφικά. Έτσι ακόμη συντάσσω δικές μου συνταγές με σκοπό το γεύμα που θα προκύψει να είναι ισορροπημένο και πλήρες θρεπτικών συστατικών αλλά ταυτόχρονα να μην υστερεί σε γευστική εμπειρία. Ο στόχος μου είναι να μαγειρεύω η ίδια ώστε να τρώω εγώ και η οικογένεια μου ένα νόστιμο γεύμα που κάνει καλό και βοηθάει στην επίτευξη των στόχων ευεξίας και υγείας για μία ομαλή καθημερινότητα και μία καλή ποιότητα ζωής. Και κάπως έτσι κατέληξα να πειραματίζομαι και να δημιουργώ συνταγές μελετημένες και διατροφικά άρτιες.
ΤΟ NUTRITIOUS DATES ΓΕΝΝΙΕΤΑΙ
Η πρώτη δημόσια παρουσία μου φιλοξενείται στην πλατφόρμα του instagram, από όπου μοιράζομαι δημόσια τις συνταγές μου και τους συνδυασμούς των πιάτων μου. Συνταγές που συντάσσω έχοντας πρώτα από όλα στόχο να έχουν ένα συγκεκριμένο διατροφικό προφίλ τόσο μικροθρεπτικών συστατικών όσο και μακροθρεπτικών συστατικών. Δηλαδή βιταμινές, μέταλλα και ιχνοστοιχεία αλλά και ισορροπημένο προφίλ σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Παράλληλα μοιράζομαι έγκυρη επιστημονικά διατροφική γνώση και φωτίζω την αξία των υγιεινών τροφίμων. Αυτό το blog γεννιέται σαν άμεση συνέχεια όλων των παραπάνω που ξεκίνησα το 2020.
Σας εύχομαι καλή περιήγηση!
Υγεία και ευεξία!