300γρρύζιαγαπώ το barboiled, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιο θέλετε αλλά αλλάζουν τα μακροθρεπτικά συστατικά της συνταγής
20 γρελαιόλαδογια το σωτάρισμα
2-3τμχφρέσκο κρεμμύδι
1τμχκρεμμύδι ξερό
2-3σκελίδεςσκόρδολιωμένες
1/4ποτηριούλευκό κρασί προαιρετικάπροαιρετικά
1/2μάτσοάνιθος
2-3τμχλεμόνιαξύσμα και χυμό
αλάτι
πιπέρι
600γρΝερό ή ζωμό λαχανικώνεπιλέξτε έναν ζωμό χωρίς μονογλουταμινικό νάτριο
Διδαδικασία
Κόβουμε τις αγκινάρες σε κυβάκια, το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες, κόβουμε το ξερό κρεμμύδι και λιώνουμε το σκόρδο.
Σε κατσαρόλα ή βαθύ μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την αγκινάρα. Έπειτα το καλά ξεπλυμμένο ρύζι και σωτάρουμε μέχρι αυτό να γυαλίσει. Σε αυτό το σημείο εάν επιθυμούμε σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τον άνιθο και αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ξύσμα και χυμό λεμονιού, βγάζουμε από την εστία και αφήνουμε να σταθεί με κλειστό καπάκι για 3-5'.
Σερβίρουμε αμέσως! Καλή σας απόλαυση!
Notes
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: δεν συνηθίζω να σβήνω με κρασί γιατί το αλκοόλ δεν εξατμίζεται πλήρως(σκεφτείτε και παραπάνω θερμίδες), αντίθετα από ότι πιστεύεται, και γιατί δεν συμπαθούν το αποτέλεσμα στην οικογένεια μου. Αλλά φυσικά μπορείτε να το κάνετε στην διαδικασία κατά την οποία σοτάρετε το ρύζι, μάλιστα ο συνδυασμός κρασιού με το λεμόνι της συνταγής φαίνεται να απογειώνει το αποτέλεσμα.ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ ανά μερίδα 5,5γρ λίπος, 52,3γρ υδατάνθρακες , 7,8 γρ πρωτεΐνης