Go Back

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

Eκτύπωσε τη συνταγή
σερβιρισμένη με σπιτικά κρουτόν, ένα υψηλό σε πρωτεΐνη γεύμα με μόλις 300 θερμίδες ανά μερίδα.
Χρόνος προετοιμασίας 45 minutes
Χρόνος ψησίματος 40 minutes
Μερίδες 4
Θερμίδες 300kcal

Εξοπλισμός

  • μαντεμένια κατσαρόλα διαφορετικά ταψί και κατσαρόλα
  • λαδόκολλα για το ταψί όπου θα απλώσουμε το κουνουπίδι για να ψηθεί
  • κατσαρόλα εάν δεν χρησιμοποιηθεί μαντεμένια κατσαρόλα
  • ραβδομπλέντερ κανάτα μπλέντερ αλλά πρέπει να είναι κρύο το περιεχόμενο για να πολτοποιηθεί
  • 1 τηγάνι ή ταψί για το ψήσιμο τον κρουτόν
  • 1 σπάτουλα

Υλικά

  • 1 τμχ μετρίου μεγέθους κουνουπίδι πλυμένο, κομμένο, μήν πετάξετε το σκληρό κομμάτι, καθαρίστε το και αυτό σε μικρά κομματάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη σκόρδου 1-2 κ.γ. ανάλογα πόσο έντονο το επιθυμείτε
  • 1 τμχ κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει
  • 25 γρ ελαιόλαδο προτιμήστε πάντα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 5 κλασικές κουταλιές σούπας με το κουτάλι της σούπας
  • 500 ml ζωμό λαχανικών προτιμήστε τους μη αλατισμένους ζωμούς, ιδανικά βιολογικούς,
  • 500 ml Γάλα σόγιας Χωρίς ζάχαρη εάν δεν σας ενδιαφέρει η συνταγή σας να είναι βίγκαν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, γάλα light αγελαδινό, δεν το έχω δοκιμάσει με κατσικίσιο αλλά θεωρώ ότι δεν θα ταιριάζει
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο ή φρέσκο
  • 30 γρ σκόνη πρωτεΐνη αρακά ιδανικά βιολογική χωρίς καμία προσθήκη άλλων ουσιών ή γλυκιάς γεύσης
  • 4 φέτες ψωμί του τόστ προσοχή επιλέξτε ολικής, με τουλάχιστον 7γρ πρωτεΐνης ανά φέτα, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα, κομματάκια εάν δεν καταναλώνετε γλουτένη επιλέξτε ψωμί χωρίς γλουτένη
  • 1/4 κ.γ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα προαιρετικό για τα κρουτόν

Διδαδικασία

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς Κελσίου, απλώνουμε τη λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και προσθέτουμε το κομμένο κουνουπίδι, το σκόρδο ολόκληρο, το κρεμμύδι καθαρισμένο ή τη σκόνη σκόρδου και το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30' διαφορετικά τοποθετούμε τα υλικά αυτά σε μία μαντεμένια κατσαρόλα που μπορεί να μπει τόσο στο φούρτο αλλά και στην εστία. Εάν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός σκεπάστε με μία λαδόκολλα.
  • Βγάζουμε από το φούρνο το κουνουπίδι (εάν χρησιμοποιούμε ταψί μεταφέρουμε σε κατσαρόλα) και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, το γάλα σόγιας, το αλάτι και το θυμάρι και το βάζουμε να σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κουνουπίδι. (ένταση φωτιάς παράδειγμα 4 με μέγιστο το 9).
  • Σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε την πρωτεΐνη αρακά και λιώνουμε πολύ καλά τη σούπα να γίνει βελουτέ με το ραβδομπλέντερ.

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΡΟΥΤΟΝ

  • Ωστόσο κόβουμε σε κομματάκια το ψωμί του τοστ , μπορούμε να τo πασπαλίσουμε με γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά. Βάζουμε στην εστία το τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6 από 9) και προσθέτουμε τα κομματάκια του ψωμιού ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ώσπου να σκληρύνουν λιγάκι και να γίνουν τραγανά, προσοχή δεν τα αφήνουμε είμαστε επάνω, η διαδικασία είναι πολύ συντομη.
  • Σερβίρουμε τη σούπα μας απευθείας με τα ζεστά σπιτικά κρουτόν.
    Καλή σας απόλαυση

Notes

Μακροθρεπτικά Συστατικά:
  • Πρωτεΐνη: ~12 γρ (20% ΣΗΠ) + 4-7γρ από τα σπιτικά κρουτόν 
  • Λιπαρά: ~10 γρ (15% ΣΗΠ)
  • Υδατάνθρακες: ~30 γρ (10% ΣΗΠ)
  • Φυτικές Ίνες: ~6 γρ (24% ΣΗΠ)