Go Back

ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΗΛΟΥ

Eκτύπωσε τη συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας 1 hour
Χρόνος ψησίματος 8 hours
Μερίδες 60
Θερμίδες 60kcal

Εξοπλισμός

  • 1 μεγάλη βαθειά κατσαρόλα
  • 1 μαχαίρι ξεφλουδίσματος
  • 1 καθαριστή μήλου
  • 1 ραβδομπλέντερ ή απλό μπλέντερ
  • 2 Αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 1 κιλού το καθενα

Υλικά

  • 5 kg μήλα
  • 1/4 κούπας μηλόξυδο
  • 1/4 κούπας νερό
  • 2 κ.γ. κανέλλα

Διδαδικασία

  • Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρώντας το εσωτερικό τους και τυχόν σκληρά κομμάτια του εσωτερικού και την φλούδα εάν το επιθυμείτε(διαβάστε λεπτομέρειες παραπάνω). Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες.
  • Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το νερό, το μηλόξυδο και την κανέλλα ή αλλά μπαχαρικά (προαιρετικά ).
  • Ανάψτε την εστία σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση (μην απομακρυνθείτε μην αρπάξουν) έπειτα ανακατέψτε και μειώστε σε χαμηλή φωτιά (με ένταση από 2 έως 3 στην κλίμακα 9). Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 6-8 ώρες ή μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το 1/3 και τα υγρά να έχουν εξατμιστεί τα περισσότερα. Το αποτέλεσμα θα έχει ένα ζεστό, καστανό χρώμα εάν έχετε προσθέσει μπαχαρικά όπως κανέλλα διαφορετικά θα είναι ένα ανοιχτό καστανό χρώμα.
  • Σε αυτό το σημείο χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή υφή.
  • Βράστε το μείγμα σε χαμηλή θερμοκρασία όσο χρειάζεται(άλλες 2 ώρες περίπου), μέχρι το βούτυρο μήλου να αποκτήσει την πηχτή υφή που επιθυμείτε. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πηχτό και κρεμώδες, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.

Notes

οι θερμίδες είναι ανά 34γρ περίπου 60 και αποκλειστικά υδατάνθρακες 11γρ περίπου (8γρ απλά σάκχαρα), 2 γρ φυτικές ίνες.