ΜΑΦΙΝ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΒΙΓΚΑΝ
Εξοπλισμός
- μπολ ανάμειξης μεγάλο
- μπολ μικρό ανάμειξης για το αυγό λιναρόσπορου
- σύρμα ανάμειξης
- θήκη μαφιν ταψάκι ή 12 μεμονωμένες
- σπρει αντικολλητικό
Υλικά
- 240 γρ μπανανες ώριμες 2 μεγάλες , 2 1/2 μεσαίες, 3 μικρές ή 2 1/2 μεσαίες περίπου
- 80 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να γίνει κανονικό και εάν κάποιος θέλει να παραλείψη την καρύδα να βάλει συνολικά 100γρ αλεύρι
- 50 γρ καρύδα αποξηραμένη τριμμένη
- 20 γρ λιναρόσπορο
- 100 γρ χλιαρό νερό
- 1 κγ μπέικιν
- 2 κ.γ. σπόροι τσία
- 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Διδαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Φτιάχνουμε τα αυγά λιναρόσπορου ανακατεύοντας σε ένα μικρό μπολ τον λιναρόσπορο και το ζεστό νερό και αφήνοντας το στην άκρη για μερικά λεπτά να απορροφήσει ο λιναρόσπορος το νερό και να γίνει πιο πηκτό το μίγμα.
- Στο μεγάλο μπολ ανάμειξης λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το "αυγό λιναρόσπορου" μαζί με τη βανίλια και ανακατεύουμε, προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
- Ψεκάζουμε με το αντικολλητικό σπρέι τις θήκες των μαφιν και μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα μας (περίπου 2κ.σ. ανά θήκη).
- Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 175 βαθμούς κελσίου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, καλή όρεξη!
Notes
ΜΑΚΡΟΘΡΕΠΤΙΚΑ: 10,7γρ υδατανθράκων, 3,6γρ λιπαρών, 1γρ πρωτεΐνη