300γρφρέσκα κολοκύθιαζυγισμένα πριν τα στραγγίσουμε από τα πολλά υγρλα τους, τα ξύνουμε σε χοντρό τρίφτη τα σταργγίζουμε με καθαρό λεπτό πανί
1μέτριοκρεμμύδιστον τρίφτη
2-3 σκελίδες σκόρδοπολτοποιημένες
300γρμαγειρεμένη κινόα100γρ περίπου ζυγίζει ωμή
30γρδιατροφική μαγιά
30γρπρωτεΐνη αρακά
50γρεξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1κ.σ. άνιθοςψιλοκομμένος
1κ.σ.μαιντανόςψιλοκομμένος
1κ.σ.δυόσμοςψιλοκομμένος
1/2 κ.γ.αλάτι
πιπέρι
50γραλεύρι για το πανάρισμαχρησιμοποίησα χωρίς γλουτένη χρησιμοπιείται όποιο ταιριάζει στις ανάγκες σας
Διδαδικασία
Ξύνουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά με μία πετσέτα λεπτή να φύγουν τα πολλά υγρά. Σε μπολ ανάμιξης προσθέτουμε τα ξυσμλενα και σταργγισμένα κολοκυθάκια και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε να έχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται σε μπαλάκια σε μορφή κεφτέδων.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Βγαίνουν περίπου 12 τμχ, τα οποία περνάμε από αλεύρι και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο περνάμε τους κολοκυθοκεφτεδες για 4' από κάθε πλευρά, στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο για 10". Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι έτοιμοι. Κατανλώστε τους κρύους ιδανικά! Καλή απόλαυση και καλό Δεκαπενταύγουστο!