τηγανι πανκεικ προαιρετικά για ίση και ομοιόμορφη κατανομή των μερίδων
spray για το τηγάνι
μπολ ανάμιξης
σύρμα
σπάτουλα σιλικόνης
Μίξερ προαιρετικά ένα στατικό μίξερ ή ακόμη και ένα μίξερ χειρός επιταχύνει τη διαδικασία συναρμολόγησης της συνταγής
Υλικά
500mlΚεφιρσυνήθως 1 μπουκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσεται κεφιρ με γεύσεις και να παραλείψεται την προσθήκη ζάχαρης ή μελιού
1αυγόμεγάλο
2κ.σ.μέλι30γρ μέλι ή ζάχαρη καρύδας/καστανή/κλασσική ζάχαρη
350grαλεύρι γοχγια αλεύρι χωρίς γλουτένη θα χρειαστείτε περίπου 250γρ
1/2 κ.γ.σόδα
Διδαδικασία
Θα ήταν καλό τα υλικά να έχουν πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος (εκτός και εάν είναι καλοκαίρι) . Ζεσταίνεται το τηγάνι σας σε χαμηλή φωτιά (1/3 της μέγιστης έντασης της εστίας σας)
Στο μπολ ανάμειξης χτυπάτε το αυγό με το μέλι ή τη ζάχαρη (παραλείπεται εάν χρησιμοποιείται κεφίρ με γεύση), όταν έχουν χτυπηθεί καλά, προσθέτεται το κεφιρ και συνεχίζεται το ανακάτεμα ώσπου να προκύψει ένα ομογενοποιημένο μίγμα
Κοσκινίζεται το αλεύρι με τη σόδα και ανακατεύεται σιγά σιγά με την σπάτουλα. Το τελικό μίγμα πρέπει να είναι χυλώδες αλλά όχι πολύ ρευστό ούτε πολύ σφιχτό. Εάν είναι πολύ σφιχτό αραιώνεται με γάλα επιλογής κατά προτίμηση λαιτ ή εξτρα κεφίρ. Εάν είναι πολύ αραιό προσθέτεται 1κ.σ. αλεύρι , ανακατεύεται ώσπου να προκύψει μίγμα με σωστές αναλογίες.
Αδειάζεται 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι σας για κάθε πανκεικ, περιμένετε να ψηθεί καλά η μία πλευρά (το καταλαβαίνεται όταν βγάλει στην επιφάνεια φουσκάλες, και μπορείτε εύκολα με τη σπάτουλα να το αναποδογυρίσετε ) και γυρνάτε με μία σπάτουλα. Επειδή είναι αφράτη η ζύμη χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος σε σχέση με τα κλασσικά πανκέικ, από κάθε πλευρά. Περίπου 3-4' ή πρώτη πλευρά που θα ψηθεί και έπειτα 2-3' η πίσω μεριά της.
Καταναλώνονται ιδανικά μόλις σταθούν λίγο γιατί όταν είναι πολύ ζεστά η δεν έχουν όλη τη γεύση τους. Προσθέστε επικαλύψεις της αρεσκείας σας.ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ