70γρνιφάδες βρώμηςή βάζεται άλλα τόσα γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη ή φαρίνα
60γρφαρίνα αλεύρι χωρίς γλουτένη με 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ και 1κ.γ. σόδα
15γρζάχαρη
Διδαδικασία
Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Σε μπλέντερ τοποθετούμε το τόφου με το γάλα και χτυπάμε πολύ καλά.Εάν έχουμε μεγάλης χωρητικότητας ισχυρό μπλέντερ συνεχίζουμε προσθέτοντας με τη σειρά τα υλικά ζάχαρη, αλάτι, ξύσμα και αλεύρι μαζί με μπέικιν και σόδα/φαρίνα
Διαφορετικά σε μπολ ανάμιξης με σύρμα προσθέτουμε το καλό χτυπημένο μίγμα του μπλέντερ(τοφού με γάλα) με τη ζάχαρη και το αλάτι, έπειτα το ξύσμα ή και τη βανίλια και τέλος σταδιακά το αλεύρι. Η σύσταση πρέπει να είναι χυλού αλλά όχι νερουλή.
Ψήνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μας 2κ.σ. ανά πάνκεικ περίπου, γυρνάμε όταν έχει βγάλει φουσκαλίτσες η πάνω πλευρά και έχει σταθεροποιηθεί ή απο κάτω. Θέλουν περίπου 4' ανά πλευρά. Προσθέτεται επικαλύψεις αρεσκείας και απολαμβάνεται.