20γραλεύρι λιναρόσπορουμπορείτε να βάλετε και κοπανιστό αλλά το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο με το αλεύρι το οποίο μπορείτε να το φτιάξετε και οι ίδιοι σε ένα μυλο καφέ
1τμχαυγό
50mlνερό κρύο
50mlελαιόλαδο
ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΤΑΣ
400γρφέτα ή λευκό τυρί Light
300γργιαούρτι 2%
2τμχαυγά
Διδαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου. Δημιουργούμαι τη ζύμη σε ένα μίξερ στατικό ή με το χέρι (εγώ το έκανα με το χέρι), χτυπάμε το αυγό με το ελαιόλαδο προσθέτουμε το νερό με ένα σύρμα.Ακολουθεί το αλεύρι που έχουμε αναμίξει με το ξανθαμικό κόμμι και το αλεύρι λιναρόσπορου, σιγά σιγα ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να προκύψει μία ζύμη εύπλαστη (δεν θα είναι ιδιαίτερα ελαστική λόγω της έλλειψης γλουτένης) αλλά το βασικό να μην κολλάει στα χέρια. Για αυτό εάν το αποτέλεσμα δεν είναι αυτό προσθέτουμε εάν κολλάει κουταλιά κουταλιά αλεύρι ώστε να προκύψει αυτό.
Ιδανικά την τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αλλά και αμέσως μπορούμε να προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
Λαδώνουμε ελαφρυά το ταψάκι της τάρτας μας και ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην σπάσει. Χρησιμοποιείστε έναν μικρό πλάστη για βοήθεια όπως στο βίντεο και έχετε υπομονη!
Κάντε τρύπες στην ζύμη και βάλτε την να ψηθεί για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανάμιξης χτυπήστε τα υλικά της γέμισης. Δεν βάζω πουθενά αλάτι γιατί ή φέτα είναι γενικά ένα αλμυρό τυρί και δεν το θεωρώ απαραίτητο. Όταν βγάλετε την ζύμη μετά το πρώτο ψήσιμο αδειάστε τη γέμιση σας μέσα και ξανα τοποθετήστε στο φούρνο για 30 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα ιδανικά, καλό είναι να την τσακέρετε ανά δέκα λέπτα.
Μόλις είναι έτοιμη αφήστε την έξω να κρυώσει και απολαύστε.