Ετοιμάζουμε τη σόγια: Βάζουμε τον κιμά σόγιας σε ένα μπολ και τον ανακατεύουμε με το γάλα σόγιας για να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά. Αφήνουμε για 5-15 λεπτά.
ΕΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΙΗΣΟΥΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΚΟΡΔΟ Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σοτάρουμε τη σόγια 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και κυβους: Στη συνέχεια, προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα, το κάρυ και το αποξηραμένο κόλιανδρο σε σκόνη, ανακατεύοντας καλά για να απελευθερώσουν τις αρώματά τους.
Προσθέτουμε διαδοχικά γάλα σόγιας και σόγια πως και σοτάρουμε για λίγο.
Ακολουθούν ο πελτές και ο χυμός ντομάτας διαδοχικά.
Τέλος προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει 10-15 λεπτά.
Ρύθμιση γεύσης: Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και δοκιμάζουμε τη γεύση. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή μπαχαρικά.
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε το μείγμα κιμά σόγιας πάνω από μακαρόνια ή με όποιο συνοδευτικό επιθυμείτε.