μπλέντερ μικρό ή μεγάλης χωριτηκότητας και δυνατό για να χτυπήσετε μαζί όλα τα υλικά
μπολ ανάμιξης
σύρμα ανάμιξης
αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά
100γρsilken τόφου
110mlγάλα σόγιας
5γρζάχαρη
60γρ φαρίνα60γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη και 10γρ μπείκιν πάουντερ και 5γρ σόδα
1κ.γ.Ξύσμαλεμόνι ή πορτοκάλι ή και εκχύλισμα βανίλιας
Διδαδικασία
Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Σε μπλέντερ τοποθετούμε το τόφου με το γάλα και χτυπάμε πολύ καλά.
Εάν έχουμε μεγάλης χωρητικότητας ισχυρό μπλέντερ συνεχίζουμε προσθέτοντας με τη σειρά τα υλικά ζάχαρη, αλάτι, ξύσμα και αλεύρι μαζί με μπέικιν και σόδα/φαρίνα
Διαφορετικά σε μπολ ανάμιξης με σύρμα προσθέτουμε το καλό χτυπημένο μίγμα του μπλέντερ(τοφού με γάλα) με τη ζάχαρη και το αλάτι, έπειτα το ξύσμα ή και τη βανίλια και τέλος σταδιακά το αλεύρι. Η σύσταση πρέπει να είναι χυλού αλλά όχι νερουλή.
Ψήνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι μας 2κ.σ. ανά πάνκεικ περίπου, γυρνάμε όταν έχει βγάλει φουσκαλίτσες η πάνω πλευρά και έχει σταθεροποιηθεί ή απο κάτω. Θέλουν περίπου 4' ανά πλευρά. Προσθέτεται επικαλύψεις αρεσκείας και απολαμβάνεται.