ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Το φθινόπωρο είναι ταυτόσημο σχεδόν με τις μηλόπιτες, άπειρες οι συνταγές για μηλόπιτα και οι εκδοχές της φυσικά! Σήμερα σας δείχνω μία μηλόπιτα με πολλά μήλα, έχει 50% μήλα έτσι ώστε να εκτοξεύσουμε την θρεπτική της αξία. Γίνεται εύκολα στο τηγάνι και έχει απλά συστατικά που σίγουρα βρίσκονται στην κουζίνα μας.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Περιέχει 5 βασικά συστατικά, τα μήλα, βούτυρο ή ελαιόλαδο, αυγά, αλεύρι, μέλι , κανέλλα και μπεικιν πάουντερ. Χρησιμοποίησα κατά τις διαφορετικές παρασκευές της που έκανα στο σπίτι και ελαιόλαδο και βούτυρο. Το βούτυρο της προσδίδει ακαταμάχητο άρωμα και αναδεικνύει πολύ τις γεύσεις της αλλά και το ελαιόλαδο δουλεύει πολύ καλά μιας και το χρησιμοποιούμε στη πρώτη φάση που καραμελώνουμε τα μήλα. Το βούτυρο που χρησιμοποίησα τελικά και σας προτείνω τόσο για να μειώσουμε τις θερμίδες αλλά και να έχουμε κάποια ευεργετικότερα συστατικά ήταν ένα που είχε και ελαιόλαδο και σχεδόν μισές θερμίδες από το κανονικό. Η προσθήκη της γλυκιάς γεύσης γίνεται με το μέλι που της ταιριάζει θεωρώ πάρα πολύ όχι ότι δεν μπορούμε να το αντικαταστήσουμε και με καστανή ζάχαρη και να έχουμε ένα ωραίο αποτέλεσμα και πάλι. Η κανέλα είναι χαρακτηριστική για τα γευστικά αρώματα του φθινοπώρου αλλά του πηγαίνει πολύ και το pumpkin spice αλλά και το chai spice. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί κάλλιστα και από βρώμη για ένα ακόμα πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Σαν αλεύρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορους τύπους ολικής, ντινκελ, ζέας ακόμη και αλεύρι χωρίς γλουτένη ή και το πολύ θρεπτικό αλεύρι teff.
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ
Τα μήλα που είναι σε μεγάλο ποσοστό μέσα στη μηλόπιτα της προσδίδουν τις υπέροχες θρεπτικές τους ιδιότητες, ιδιαίτερα σπουδαία αντιοξειδωτικά, φυτοθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες διαβάστε περισσότερα για τα μήλα και τις υπέροχες ιδιότητες τους εδώ. Εάν τη χωρίσουμε στα 4, ένα πολύ χορταστικό κομμάτι δηλαδή θα πάρουμε 332 θερμίδες από τις οποίες τα 9γρ θα είναι πρωτεΐνες, 54γρ υδατάνθρακες και 10,3γρ λιπαρών. Έχει καλές ποσότητες Καλίου επίσης και ένα 4% σιδήρου.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Όλα γίνονται σε ένα μεσαίο τηγάνι, εκεί θα καραμελωθούν αρχικά τα μήλα με το βούτυρο ή ελαιόλαδο που θα επιλέξουμε, ωστόσο θα φτιάξουμε τη ζύμη σε ένα μπλεντεράκι και θα την προσθέσουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας τα όλα μαζί. Σε περίπου 25 λεπτά η μηλόπιτα θα είναι έτοιμη. Χρειάζεται προσοχή κατά το καραμέλωμα των μήλων ώστε να μην καούν και το ψήσιμο της μηλόπιτα έπειτα οπότε η φωτιά αρχικά θα είναι μέτρια (3 από 9 πχ ) και στη συνέχεια χαμηλή (2 από 9 πχ). Μπορούμε να κρατήσουμε 2 κ.σ. από τα καραμελωμένα μήλα για να στολίσουμε στο τέλος επικαλύπτοντας την έτσι αλλά είναι προαιρετικό και περισσότερο επιθυμητό για σερβίρισμα στο σπίτι. Γευστικά θα είναι υπέροχη και χωρίς αυτό και εύκολη στη μεταφορά της για παράδειγμα στα ταπεράκια των παιδιών μικρών και μεγάλων. Το πιο δύσκολο κομμάτι που μπορείτε να το παραλείψετε εάν θέλετε ψηνοντας την για περισσότερο χρόνο είναι κατά το γύρισμα της. Όπου εάν δεν υπάρχει το τηγανάκι που γυρίζει θέλει ένα πιάτο και μία πετσέτα για να το γυρίσουμε όπως και με την ομελέτα.
ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ – ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Η ποσότητα που βγαίνει είναι μικρή αλλά εάν κάνετε μεγαλύτερες μερίδες, αποθηεύεται σε αεροστεγές μπολ στο ψυγείο για 4 μέρες χωρίς πρόβλημα. Μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί για έως 1 μήνα.
ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ
Εξοπλισμός
- τηγανάκι αντικολλητικό μικρόμεσαίο 24εκ περιπου
- μπλέντερ
- μπολ ανάμιξης εάν το μπλέντερ μας δεν έχει μεγάλη χωρητικότητα για να χτυπήσουμε εκεί τα υπόλοιπα συστατικά
- σπάτουλα
Υλικά
- 400 γρ μήλα καθαρισμένα χωρίς τα κουκούτσια κρατάμε την φλούδα εάν το επιθυμούμε, ακαθάριστα θα χρειαστείτε περίπου 550-600γρ
- 40 γρ Βούτυρο με ελαιόλαδο
- 60 γρ μέλι ίση ποσότητα καστανής ζάχαρης
- 3 τμχ αυγά
- 150 γρ αλεύρι οποιοδήποτε αλεύρι θα δουλέψει ακόμα και βρώμη, αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 κ.σ. μπεικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. κανέλλα
Διδαδικασία
- Τοποθετούμε στο αντικολλητικό τηγάνι το μέλι και το βούτυρο και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει ώσπου να καθαρίσουμε τα μήλα μας.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα 250γρ μήλα θα καραμελωθούν, Ιδανικά τα κόβουμε σε φέτες ή κυβάκια όπως μας εξυπηρετεί και επιθυμούμε. Προσθέτουμε τα μήλα στο τηγάνι και καραμελώνουμε αυξάνοντας την ένταση σε δυνατή και έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια. Θα χρειαστούν περίπου 7 λεπτά, ανακατεύεται τακτικά και έχετε το νου σας να μην καούν.
- Ωστόσο καθαρίζουμε τα υπόλοιπα μήλα και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Εάν έχουμε μπλέντερ μεγάλης χωρητικότητας συνεχίζουμε με αυτό διαφορετικά μεταφέρουμε το χυλό των μήλων με τα αυγά σε μπολ ανάμιξης. Είναι η σειρά για το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλλα, προσθέτουμε και αυτά και είτε χτυππάμε στο μπλέντερ εάν χωράνε διαφορετικά ανακατεύουμε στο μπολ ανάμιξης καλά.
- Όταν τα μήλα έχουν καραμελωθεί προσθέτουμε το μίγμα μας στο τηγάνικ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα καλά. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (ώσπου να στερεοποιηθεί καλά το κάτω μέρος της), να μην αρπάξει και αναποδογυρίζουμε. Άλλα 4 λεπτά και είναι έτοιμο, εάν έχουμε κρατήσει καραμελωμένα μήλα για στόλισμα τα επικαλύπτουμε στην πίτα. Καλή απόλαυση
Notes
