ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΩΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Τι κάνει μια σαλάτα τρομερά νόστιμη; Μα φυσικά το ντρεσινγκ που θα την “αγκαλιάσει”. Σας παρουσιάζω ένα κρεμώδες σπιτικό ελαφρύ ντρεσινγκ για την κλασσική μα πάντα αγαπημένη σαλάτα του Καίσαρα. Η σαλάτα με τα υλικά που παρουσιάζονται στο βίντεο (300γρ μαρούλι, 90γρ στηθος κοτόπουλο χωρίς δέρμα, 30γρ παρμεζάνα και 1 μερίδα 70ml σως ) έχει 469 θερμίδες. Χορταίνει και παρέχει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Το μαρούλι μας παρέχει με φυτικές ίνες 3,6gr , κάλιο 504mg, σίδηρο 10,7%, και βιταμίνη C ένα 30% . Το κοτόπουλο μας παρέχει 26,7γρ πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο 2,2% και η παρμεζάνα μας παρέχει ένα 37,6% των αναγκών μας σε ασβέστιο και 11γρ πρωτεΐνη (τα ποσοστά αναφέρονται στην συνιστώμενη ημερήσια δόση ενός μέσου ενήλικα). Ενώ σαν γεύμα έχει χαμηλούς υδατάνθρακες, μόλις 14,8 γρ και ελάχιστα απλά σάκχαρα.
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΑΛΑΤΑΣ
Αλήθεια γνωρίζεται την προέλευση του ονόματος της σαλάτας του Καίσαρα; Η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια από τις διασημότερες σαλάτες στον κόσμο. Επινοήθηκε στο Μεξικό το 1924 , από τον Ιταλό chef, Caesar Cardini (1896 – 1956) ο οποίος μετανάστευσε στις Η.Π.Α. μετά το Α’ Παγκόσμιο πόλεμο και δημιούργησε μια οικογενειακή επιχείρηση στα σύνορα με το Μεξικό. Ζούσε στο Σαν Ντιέγκο αλλά εργαζόταν στην Τιχουάνα. Την 4η Ιουλίου του 1924, Ημέρα Ανεξαρτησίας των Αμερικάνων, και καθώς οι πρώτες ύλες στο εστιατόριο του Καρντίνι είχαν σχεδόν τελειώσει, ο Καίσαρας εφηύρε την περιβόητη σαλάτα του. Βέβαια η δημιουργία της σαλάτας έχει τουλάχιστον 2-3 ιστορίες, πάντως το σημαντικό είναι ότι δεν έχει καμία σχέση με τον Ιούλιο Καίσαρα και από ότι φαίνεται κανένα κοινό με την Ιταλία αν εξαιρέσουμε το Ιταλικό ελαιόλαδο και την ιταλική καταγωγή του εφευρέτη της εάν βασιστούμε στην αρχική ιστορία. Τα βασικά αρχικά υλικά της σαλάτας ήταν το μαρούλι, το κοτόπουλο, αυγά, αντζούγιες,κρουτόν, ελαιόλαδο, μουστάρδα ντιζόν. Η αυθεντική σαλάτα δεν τρωγόταν με πιρούνι, αλλά με τα χέρια. Ο Caesar χρησιμοποιούσε ολόκληρο το μαρούλι κι έβαζε όλα τα υλικά πάνω σε κάθε φύλλο. Έτσι, ο καθένας έπαιρνε ένα φύλλο με τα χέρια του και το έτρωγε. (πηγή WIKIPEDIA)
ΣΩΣ Ή ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΣΑΛΑΤΑΣ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ
Εξοπλισμός
- σύρμα για το ανακάτεμα
- μπολ
- δοχείο φύλαξης προαιρετικά βάζο ή άλλο
Υλικά
- 450 γρ μαγιονέζα Light
- 200 γρ αγελαδινό γάλα Light 1,5%
- 20 γρ μουστάρδα ντιζόν
- 30 γρ worcester sauce
- 50 γρ παρμεζάνα
- 1 τμχ μεσαίο λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 1-2 τμχ σκελίδα σκόρδο
- πιπέρι τριμμένο κατά βούληση
- αλάτι κατά βούληση
Διδαδικασία
- Πλένουμε το λεμόνι και παίνρουμε το ξύσμα του, το στήβουμε και κρατάμε το χυμό του, τρίβουμε το σκόρδο λεπτό και συγκεντρώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Στο μπολ ανάμειξής ζυγίζουμε τα υλικά ένα ένα. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά με το σύρμα στο μπολ και μεταφέρουμε σε δοχείο φύλαξης. Διατηρείτε για 1 βδομάδα στο ψυγείο.