ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΡΙΑΣ ΡΟΚΑΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΑΧΛΑΔΙ
άγρια ρόκα, καραμελωμένο αχλάδι, κρανμπερις, φακές, ξινομυζήθρα Κρήτης, πέκαν
Διατροφική αξία γεύματος
✓ Πλούσιο γεύμα σε αντιοξειδωτικά που εμπεριέχονται σε πολλά από τα συστατικά του όπως τα τα αχλάδια, τη ρόκα, τα αποξηραμένα κρανα, το μέλι, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο , το κρεμμύδι
✓ Φυτικές ίνες από τις φακές, την άγρια ρόκα, τα κρανα
✓Πλούσιο σε σίδηρο από τις φακές( του οποίου αυξάνουμε την απορρόφηση με τον συνδυασμό με τα κρανα και τη ρόκα που είναι πλούσια σε βιταμίνη C)
✓ Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη από τις φακές και τον συνδυασμό των υλικών
•Μια διατροφική πανδαισία θρεπτικών συστατικών με ισχυρούς αντικαρκινικούς παράγοντες.
ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΡΙΑΣ ΡΟΚΑΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΧΛΑΔΙΑ
Εξοπλισμός
- 1 ταψί
- αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- 1 αντικολλητικό τηγάνι
- 1 σπάτουλα
- 1 Σαλατιέρα
- 1 μπλέντερ
Υλικά
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΧΛΑΔΙΑ
- 2 τμχ μεγάλα αχλάδια ή 4 μικρά
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. μέλι
ΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑΣ
- 150 γρ φακές άβραστες
- 4 κ.σ. 60γρ πεκάν ή καρύδια
- 4 κ.σ. 60γρ κρανμπερι ή σταφίδες
- 1 τμχ αγρια ρόκα 85-100γρ
- 120 γρ ξινομυζήθρα φέτα light
ΣΩΣ ΣΑΛΑΤΑΣ
- 4 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 2 τμχ φρέσκο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζον
- 2 κ.σ. μηλόξυδο
Διδαδικασία
- Βράζουμε τις φακές σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (20-25')
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς ψήνουμε τα πεκάν για 10' προσέχοντας να μην καούν.
- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, , και προσθέτουμε το βούτυρο έπειτα τα κομμένα αχλάδια, το μέλι και το βαλσάμικο ξύδι. Ανακατεύουμε διαρκώς ώσπου να καραμελώσουν. Χρειάζεται περίπου 5-7 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη σως σε μπλέντερ, προσθέτουμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα, το φρέσκο κρεμμύδι και χτυπάμε καλά.
- Συναρμολογούμαι τη σαλάτα, ξεκινόντας από μία γενναία στρώση ρόκας, που ακολουθεί ή φακή, τα καραμελωμένα αχλάδια, τα πεκαν , τα κρανμπερυ και έπειτα τελειώνουμε με τη σως.