ΠΑΝΚΕΙΚΣ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΗΛΟΥ&CHAI SPICE
Όταν έχεις βούτυρο μήλου στο σπίτι και θέλεις να το αξιοποιήσεις στο έπακρο. Μία συνταγή που όλοι αγαπούν, πανεύκολη και το αποτέλεσμα αφράτο, αέρινο, νόστιμο. Τα βασικά υλικά είναι 3, βούτυρο μήλου, αλεύρι, αυγά. Τα υλικά αυτά μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα και τις ανάγκες του καθενός. Έτσι στην original συνταγή χρησιμοποιώ το σουπερ θρεπτικό αλεύρι teff το οποίο εκτός όλων των θετικών διατροφικών χαρακτηριστικών που περιέχει είναι από τη φύση του και χωρίς γλουτένη. Όμως στην συνταγή κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει αλεύρι απλό, αλεύρι ολικής, αλεύρι dinkel, αλεύρι χωρίς γλουτένη, μίγμα αλεύρων βρώμης και αμυγδάλου. Η διαδικασία για τη δημιουργία βούτυρου μήλου είναι χρονοβόρα και απαιτεί μεγάλη ποσότητα μήλων, έτσι ένα υποκατάστατο το οποίο όλοι μπορούμε να το βρούμε είναι η μπανάνα αρκεί να μην είναι πράσινη. Μία μπανάνα από κίτρινωπή έως ώριμη είναι ιδανικό υποκατάσταο του βούτυρου μήλου. Ακόμη και το αυγό θα μπορέσει να αντικατασταθεί με αυγό από λιναρόσπορο ή chia και να προκύψει μία βίγκαν εκδοχή τους. Tο μίγμα αρωματίστηκε με μίγμα μπαχαρικών chai spice, ένα μίγμα από μπαχαρικά ιδιαίτερα ωφέλιμο για την υγεία. Και αυτό το υλικό μπορεί να αντικατασταθεί με κανέλλα Κεϋλάνης ή και να παραλειφθεί.
ΠΑΝΚΕΙΚΣ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΗΛΟΥ ΚΑΙ CHAI SPICE
Εξοπλισμός
- μπλέντερ
- σπάτουλα
- τηγάνι με θήκες για πανκεικ
Υλικά
- 100 γρ Βούτυρο μήλου ή 100γρ μπανάνα ώριμη ή κίτρινη όχι πράσινη
- 2 τμχ αυγά
- 50 γρ αλεύρι Teff είτε αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής ή κλασσικό ή βρώμης ή αμυγδάλοτ ή 1/2 βρώμης και 1/2 αμυγδάλου
- 2 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών Chai spice ή κανέλλα
- 1 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ
Διδαδικασία
- Ζεστάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά (3 στα 9)Σε ένα μπλέντερ ή με το σύρμα χτυπήστε τα αυγά με το βούτυρο μήλου. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τέλος το μπέικιν. Το αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι σφιχτό, ούτε πολύ νερουλό.
- 2 κουταλιές της σούπας ισοδυναμούν με 1 πανκεικσ. Ψήνεται τα πανκεικς έως ότου να βγάλουν φουσκάλες και να μπορούν να γυρίσουν με ευκολία με μία σπάτουλα. Περίπου 3' ανάλγα το πάχος και το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε.
- Σερβίρεται με ταχίνι και λιναρόσπορο. Καλή σας απόλαυση!