ΠΑΝΚΕΙΚΣ ΤΥΡΟΠΙΤΑ
Σε όποιους αρέσει η αλμυρή εκδοχή των πανκεικς , αυτή την συνταγή με τη φέτα θα την αγαπήσουν σίγουρα! Είναι κάτι μεταξύ υγιεινής τυρόπιτας και πανκεικς αυτή η συνταγή. Θεωρώ ότι συνδυάζει την αγάπη του έλληνα για την τυρόπιτα με την σύγχρονη αναγκαιότητα του να τρώμε υγιεινά για λόγους ευεξίας και πρόληψης της υγείας μας. Σαν συνταγή την βλέπω να στέκεται άνετα και σαν ορεκτικό σε κάποιο άνοιγμα τραπεζιού με ελληνικό χαρακτήρα ειδικά εάν το συνοδέψει κανείς με το ντιπ από τυρί κρέμα και λιαστή ντομάτα που προτείνω.
ΥΛΙΚΑ
Τα υλικά είναι συνηθισμένα θα έλεγα και οι περισσότεροι τα έχουν στο σπίτι.
Αυγά ( εάν δεν έχετε δικά σας αυγά, τα καλύτερα συμβατικά μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε είναι εκείνα με ωμέγα 3)
Φέτα (προτείνω τη λαιτ για ελάττωση του συνολικού λίπους, τον θερμίδων και λιγάκι περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά φυσικά γίνεται και με την κανονική ωστόσο θα έχει παραπάνω θερμίδες ),
Νιφάδες ή πίτουρο βρωμης,
Αλεύρι έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι Teff και αλεύρι φαγόπυρου και τα δύο χωρίς γλουτένη και με υψηλή διατροφική αξία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι χωρίς γλουτένη θέλετε, και εάν δεν σας ενδιαφέρει να μην έχει γλουτένη ακόμη και κλασσικό λευκό γοχ ( ελαττώνεται η διατροφική αξία τους, αλλά η συνταγή είναι οκ και θερμιδικά ίση).
Γάλα όπου επιλέγω ένα γάλα λαιτ, για περισσότερη ένταση στη γεύση θα πρόσθετα γάλα κατσικίσιο.
Μαγειρική Σόδα και Μπέικιν πάουντερ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Η συνταγή αποδίδει 15 τμχ πανκεικς. Το κάθε τεμάχιο από αυτά τα πανκεικς αποδίδει 139 θερμιδες, είναι χαμηλό σε λίπος με μόλις 4,9 γραμμάρια λίπους, 15,1 γρ υδατανθράκων εκ των οπίων το 4 γρ είναι φυτικες ινες από το αλεύρι teff ή φαγόπυρου (το ίδιο και με το αλεύρι ολικής) και τη βρώμη (καλύπτει έτσι περίπου το 20% των ημερήσιων αναγκών σε φυτικες ινες) και καθόλου απλά σάκχαρα. Τέλος περιέχουν και 16% ασβέστιο και 6% σίδηρο των προτεινόμενων ημερήσιων αναγκών . Περιέχουν ταυτόχρονα και μια καλή ποσότητα σε πρωτεΐνη 8 γρ.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ
Λαμβάνοντας υπόψιν ότι οι θερμιδες είναι οκ, και περιέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης εάν ορίσουμε την μεριδα για έναν μέσο άνθρωπο στα 2τμχ θα έχουμε λάβει 16γρ πρωτεΐνης και 30 υδατανθράκων, ενώ το λίπος 10γρ. Δίπλα θα μπορούσαμε να βάλουμε αβοκάντο με αυγό και ντοματίνια ή ακόμη και το τυρί κρεμα με τη λιαστή ντομάτα θα ήταν οκ και το γεύμα θα παρέμενε αρκετά ισορροπημένο. Φυσικά μπορεί να καταναλωθεί σε γλυκιά εκδοχή προσθέτοντας μέλι.
ΠΑΝΚΕΙΚΣ ΤΥΡΟΠΙΤΑ
Εξοπλισμός
- μπλέντερ
- τηγάνι πάνκεικς
- σπάτουλα
- σπρευ λαδιού
Υλικά
- 3 τμχ αυγό
- 400 γρ φέτα light 250γρ για το μίγμα και 150γρ λιωμένη με το πιρούνι ή σε κομματιά διαβάστε την εκτέλεση
- 150 ml γάλα light
- 150 γρ νιφάδες βρώμης λειτουργεί και το πίτουρο βρώμης
- 150 γρ αλεύρι teff οποιοδήποτε αλεύρι θα λειτουργήσει θα πρότεινα διαφορετικά κάποιο αλεύρι ολικής
- 3 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ
- 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική επιλέξτε αυτή χωρίς αλουμίνιο
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
- 100 γρ τυρί κρέμα light
- 2-3 τμχ λιαστή ντομάτα καλά σουρωμένη από το λάδι
Διδαδικασία
- Προθερμαίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά αφού το έχουμε ψεκάσει με σπρέι. Στο μπλέντερ προσθέτουμε πρώτα τα υγρά υλικά. Ξεκινάμε με τη σειρά, πρώτα τα αυγά, το γάλα, 250γρ από τη φέτα και χτυπάμε καλά και στη συνέχεια πρσοθέτουμε τα στερεά υλικά τη βρώμη,το αλεύρι που επιλέξαμε, το μπέικιν και τη σόδα και χτυπάμε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν.
ΜΕΘΟΔΟΣ 1Η ΦΕΤΑ ΤΕΜΑΧΙΣΜΕΝΗ ΕΝΔΙΑΜΕΣΑ
- Τεμαχίζουμε την υπόλοιπη φέτα 150γρ σε μικρά κομματάκια σε ένα πιάτο.
- Μοιράζουμε το μίγμα στο τηγάνι μας, (1 κ.σ. περίπου για καθε πανκεικ), το αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί και προσθέτουμε την τεμαχισμένη φέτα ισόποσα περίπου 5-7γρ ανά πάνκεικ και άλλη 1κ.σ. από το μίγμα επάνω έτσι ώστε να καλυφθεί η πλευρά που δεν ψήνεται. Ψήνουμε 4' προσοχή μέτρια ένταση.
- Γυρίζουμε να ψηθεί και η άλλη πλευρά άλλα 4' και έτοιμα. Η δική μου πρόταση σερβιρίσματος είναι να σερβιριστεί σε αλμυρή εκδοχή με τυρί κρέμα Light που έχουμε ανακατέψει με τεμαχισμένη λιαστή ντομάτα.
ΜΕΘΟΔΟΣ 2Η ΦΕΤΑ ΛΙΩΜΕΝΗ ΜΕ ΤΟ ΠΙΡΟΥΝΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΜΕΝΗ
- Αφότου έχουμε φτιάξει το μίγμα στο μπλέντερ, λιώνουμε την υπόλοιπη φέτα 150γρ, με το πιρούνι και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα σιλικόνης το μίγμα. Προχωράμε στο ψήσιμο των πανκεικ 2κ.σ. ανά τεμάχιο, ψήνοντας 4' από κάθε πλευρά.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΤΗΣ ΑΛΜΥΡΗΣ ΕΚΔΟΧΗΣ
- Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα , πολύ ωραίο θα γινόταν εάν το χτυπάγαμε και αυτό σε μπλέντερ.