ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΠΑΝΑΝΑ
Φραουλένιο, ζουμερό, με την αποκλειστική γλυκύτητα των σακχάρων της μπανάνας. Με 3 διαφορετικά άλευρα, έτσι για ποικιλία θρεπτικών συστατικών και το αποτέλεσμα διαφορετικών υφών.
Έχουμε μιλήσει για την θρεπτική αξία της μπανάνας σε πρόσφατο άρθρο. Έτσι όταν έχεις ώριμες μπανάνες οι επιλογές για παρασκευές πολλές, σήμερα λοιπόν διάλεξα να σας δείξω αυτή την εκδοχή όπου η γεύση της φράουλας δένει υπέροχα με αυτήν της μπανάνας, ενώ το συστατικό που κάνει το αποτέλεσμα ιδιαίτερα επιτυχημένο είναι η προσθήκη από το πολύ υγιεινό κεφίρ.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Ανά μερίδα το γλυκό μας παρέχει 221 θερμίδες (1/10 του κέικ 120γρ περίπου), από αυτές τα 9,9γρ είναι καλά λιπαρά, 26,1 γρ είναι υδατάνθρακες και 4,5 γρ εξ αυτών φυτικές ίνες δηλαδή ένα 13% περίπου των ημερήσιων αναγκών μας. Επίσης το κομμάτι μας παρέχει με 6,7 γρ πρωτεϊνών, καθόλου άσχημα για ένα γλυκάκι! Το υγιεινό αυτό γλυκό μας προσφέρει επίσης Κάλιο (380,7mg), βιταμίνη C ένα 34,4% , Ασβέστιο 3,7%, Σίδηρο 6,4%. Επίσης οι σπόροι τσία εκτός από φυτικές ίνες μας παρέχουν και ένα 20% ωμέγα 3 καλών λιπαρών. (τα ποσοστά αναφέρονται στην συνιστώμενη ημερήσια δόση ενός ενήλικα).
ΤΙΠΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Οι μπανάνες σας είναι καλό να είναι από πολύ ώριμες έως υπερώριμες καθώς βασιζόμαστε σε αυτό για την παροχή της γλυκύτητας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ γλάσο με γάλα και ζάχαρη άχνη (εγώ χρησιμοποίησα στέβια σε μορφή άχνη ούτως ώστε να μην ανεβάσω καθόλου τον ολικό υδατάνθρακα της μερίδας), αλλά καθώς η ποσότητα είναι πολύ λίγη που θα χρειαστεί και με κανονική άχνη να το φτιάξετε είναι οκ. Οι φράουλες μπορεί να είναι και αυτές λιγάκι ώριμες, ώστε να αξιοποιηθούν σε αυτή τη μορφή μιας και θα ψηθούν. Τα άλευρα που χρησιμοποίησα ήταν 3 διαφορετικά, αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι βρώμης (όπου απλά έτριψα τις νιφάδες στο μπλέντερ) και αλεύρι Τεφ και η παρασκευή μας είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε και τα 3 με 1 αλεύρι το κλασσικό, θα πρότεινα όμως για περισσότερες φυτικές ίνες ένα ολικής αλέσεως, dinkel ή ζέας. Όλα θα δουλέψουν εξίσου καλά. Τέλος για εξτρά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες μην παραλείψετε τους σπόρους τσια.
ΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΠΑΝΑΝΑ
Εξοπλισμός
- μπολ ανάμειξης
- πιρούνι
- σπάτουλα
- μακρόστενη φόρμα ψησίματος
- αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Υλικά
- 350 γρ πολύ ώριμες μπανάνες 3 μεγάλες ή 3 1/2 μεσαίες ή 6 μικρές
- 300 γρ φράουλες
- 50 γρ light βούτυρο χρησιμοποίησα lurpak
- 250 ml κεφίρ
- 100 γρ αλεύρι αμυγδάλου μπορείτε να αντικαταστήσετε με 100γρ αλεύρι ολικής/dinkel/ζεας
- 100 γρ αλεύρι βρώμης περνάτε τις νιφάδες αφού τις ζυγίσετε στο μπλέντερ, μπορείτε να αντικαταστήσετε με 100γρ αλεύρι ολικής/dinkel/ζεας
- 100 γρ αλεύρι τεφ μπορείτε να αντικαταστήσετε με 100γρ αλεύρι ολικής/dinkel/ζεας
- 20 γρ σπόροι τσία
- 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.Σ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. σόδα
Διδαδικασία
- Προθερμαίνεται το φούρνο στους 175 βαθμούς αέρα. Στο μπολ ανάμειξης λιώνετε με το πιρούνι τις πολύ ώριμες μπανάνες και έπειτα το light Βούτυρο.
- Προθέτεται το κεφίρ και ανακατεύεται, έπειτα ένα ένα τα αλεύρια, τη βανίλια και ανακατεύεται και τέλος τις φράουλες κομμένες σε μικρά κομματάκια. Τώρα ανακατεύεται με τη σπάτουλα για να μην τις "τραυματίσετε" με το πιρούνι. Κρατάτε κάποιες φράουλες για να τις στολίσετε.
- Ψήνεται στο φούρνο για 1 ώρα και 15' , για να βεβαιωθείτε ότι έχει πλήρως ψηθεί βυθίζεται μία οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό πιρουνάκι, εάν βγαίνουν καθαρά τότε είναι έτοιμο.