ΚΙΝΟΑ ΠΑΝΚΕΙΚΣ
Εάν βρισκόμασταν στην ΝASA σε μακρινές αστρονομικές αποστολές αυτό θα αποτελούσε πιθανότατα ένα από τα γεύματα μας καθημερινά. Η NASA επιλέγει την Κινόα για την διατροφή των Αστροναυτών της, και φυσικά όχι τυχαία, η Κινόα δεν έχει διαδοθεί άδικα τόσο πολύ παγκοσμίως στις κοινότητες των υγιεινιστών και όχι μόνο, πολλά μαγαζιά την έχουν στο μενού τους για τα άτομα που προσέχουν την διατροφή τους. Αυτά τα πάνκεικσ είναι με μόλις ένα υλικό, την υπερθρεπτική Κινόα. Διαβάστε όλα τα οφέλη της στο περασμένο άρθρο εδώ. Με αυτά τα πανκέικς έχετε όλα τα διατροφικά οφέλη της κινόα σε μία πολύ εύκολη συνταγή που την προσαρμόζεται απόλυτα στα γούστα σας. Ταιριάζει με γλυκές και αλμυρές επικαλύψεις, περιέχει μόνο ένα υλικό και γίνεται πανεύκολα απλά θέλει μερικό χρόνο να μουλιάσετε τη κινόα σε νερό (συνήθως αποβραδίς ή 4-6 ώρες). Τα υλικά πανεύκολα και στην ουσία ένα είναι το υλικό που θα χρειαστείτε η Κινόα το δεύτερο είναι το νερό, εάν θέλετε προσθέτετε αλάτι αλλά δεν είναι κάτι υποχρεωτικό. Προσωπικά τα φτιάχνω μόνο με το νερό άλλωστε οι επικαλύψεις πάντα δίνουν τη γεύση.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
Στα 100γρ μπορούν να προκύψουν 5 μικρά τμχ, κάθε ένα έχει 75 θερμίδες, 13,8γρ υδατανθράκων από τα οποία το 1,2γρ είναι φυτικές ίνες, 2,6 γρ ποιοτικής φυτικής πρωτεΐνης , και 1,2γρ καλών λιπαρών μονοακόρεστων και πολυακόρεστων. Έχει ένα 10% Σιδήρου και 148mg Κάλιο (τα ποσοστά αναφέρονται για δίαιτα μέσου όρου 2000θερμίδων, οι ανάγκες σας μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα ) Δεν περιέχουν γλουτένη εκ φύσεως και είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία ή ευαισθησία στη γλουτένη. Επίσης θα τα συνέστηνα για βρέφη που σιτίζονται με baby led weaning μέθοδο σαν τα πρώτα πανκεικ που θα μπορούσαν να δοκιμάσουν και φυσικά για μεγαλύτερα παιδιά.
ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ – ΕΠΙΚΑΛΥΨΕΙΣ
Το γευστικό αποτέλεσμα είναι ουδέτερα γήινο με υφές (ανάλογα πόσο καλό χτύπημα κάνει το μπλέντερ σας), αλλά για παράδειγμα με μέλι είναι ευχάριστα ιδιαίτερο και σίγουρα απόλυτα συμβατό με αλμυρές επικαλύψεις όπως αυγά, τυριά κ.α. Διατροφικά το ολοκληρώνουμε σαν γεύμα και κάποια άλλη πηγή υψηλής πρωτεΐνης (τυρί και αυγό πχ) αλλά πάντα παίζει ρόλο το σύνολο της ημέρας και οι διατροφικοί μας στόχοι.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ – ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Όταν κρυώσουν και δεν τα έχετε καταναλώσει μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα γυάλινο μπολ στο ψυγείο, διατηρούνται πολύ καλά έως 3 μέρες. Απλά τα ζεσταίνεται στο τηγανάκι για λίγο και είναι έτοιμα.
ΠΑΝΚΕΙΚΣ ΚΙΝΟΑ
Εξοπλισμός
- μπλέντερ
- σουρωτήρι
- σπάτουλα
- αντικολλητικό τηγάνι απλό ή για πανκεικσ
- σπρευ ελαιολάδου
Υλικά
- 100 γρ Κινόα
- 500 ml νερό 3-4 κούπες περίπου , φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο
Διδαδικασία
- Πλένουμε καλά την κινόα και την βάζουμε σε γυάλινο βάζο το γεμίζουμε με νερό μέχρι 1-2 δάχτυλα πάνω από την επιφάνεια της κινόα και βάζουμε στο ψυγείο. Το αφήνουμε για 4 -6 ώρες ή όλο το βράδυ ή και όσες μέρες θέλουμε (αντέχει ακόμη και ολόκληρη εβδομάδα και μάλιστα καθώς βγάζει φύτρα μειώνονται και τα αντι-θρεπτικά συστατικα*.)
- Όταν είμαστ έτοιμοι να ετοιμάσουμε να πανκεικ αφού η κινόα έχει μουλιάσει ον ελάχιστο χρόνο δλδ 6 ώρες. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό μας τηγάνι σε θερμοκρασία μέτρια (πχ3 με μεγιστο 9). Σειρώνουμε καλά και τοποθετούμε στο μπλέντερ, μπλεντάρουμε να γίνει χυλός η κινόα ρευστος όσο αυτός των πανκεικς. Στη συνέχεια όταν έχει ζεσταθεί το τηγάνι μας ψεκάζουμε με το σπρευ.
- 2 κουταλιές της σούπας από τον χυλό περίπου αντιστοιχούν σε 1τμχ πανκεικ. Ψήνουμε ώσπου να μπορούμε να τα να αναποδογυρίσουμε 3-5 λεπτά (θα δείτε ότι από κάτω έχουν χρυσίσει ελαφρά). Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 2-3'. Είναι έτοιμα προς κατανάλωση με επικαλύψεις αρεσκείας.
Notes