ΤΥΡΟΚΙΝΟΠΙΤΑ
ΜΙΑ ΕΥΚΟΛΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Η τυροκινόπιτα, συνδυάζει την αγάπη του Έλληνα για τυρί φέτα με την υπετροφή Κινόα, που εάν δεν έχεις διαβάσει πόσο ωφέλιμη είναι μπες εδώ να διαβάσεις και να καταλάβεις γιατί θα σε ωφελήσει η προσθήκη της στη διατροφή σου. Το αποτέλεσμα μία τυρόπιτα της” κατηγορίας χωρίς φύλλο” και φυσικά χωρίς γλουτένη, με εύκολα υλικά και πανεύκολη διαδικασία.
ΥΛΙΚΑ
Κινόα, φέτα, αυγά αυτά είναι τα 3 υλικά για την Τυροκινόπιτα. Επιλέγω λευκή-μπεζ κινόα για να έχει ήπια γεύση. Η φέτα που επιλέγεται παίζει ρόλο τόσο για το τελικό αποτέλεσμα της υφής αλλά και της γεύσης. Εδώ επιλέγω φέτα Light, για να έχω την εξτρά πρωτεΐνη αλλά χωρίς λιπαρά κορεσμένα και με μισές θερμίδες από την κανονική, η light Φέτα είναι ιδανική για όσους εστιάζουν στην απώλεια βάρους. Βέβαια και ακόμη και για όσους επιθυμούν να πάρουν βάρος θα πρότεινα να επιλέξουν την Light φέτα και απλά να προσθέσουν γύρω στα 50γρ ελαιόλαδο στις παρακάτω αναλογίες υλικών της συνταγής. Τέλος φυσικά να πω πως μπορείτε να βάλετε και κανονική φέτα ή μιξ φέτα ανθότυρο και φυσικά θα βγει το αποτέλεσμα απλά θα αλλάξουν οι θερμίδες και τα μακροθρεπτικά της συνταγής.
ΑΛΑΤΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Η φέτα είναι ένα τυρί που έχει αρκετό αλάτι, στην συνταγή λοιπόν δεν προσθέτω εξτρά αλάτι. Από μπαχαρικά η τυροκινόπιτα θεωρώ ότι δένει με τον κουρκουμα και το πιπέρι πάρα πολύ, και πάλι όμως είναι στο χέρι σας να πειραματιστείτε ίσως σε ένα μέρος της συνταγής για να μην υποχρεωθέιτε να καταναλώσετε κάτι που στο τέλος δεν θα σας αρέσει τόσο. Μυρωδικά, θεωρώ ότι ταιριάζουν, δεν πρόσθεσα για να μπορούν να φάνε και τα παιδιά μου ή έστω να δοκιμάσουν. Και ο δυόσμος και ο άνηθος θα ήταν συμβατές γευστικά επιλογές, προσαρμόστε το στα γούστα σας.
ΨΗΣΙΜΟ
Σε προθερμασμένο κλασσικό φούρνο στους 175 βαθμους μέχρι να ροδίσει ελαφριά η επιφάνεια 30-45 λεπτά. Σίγουρα ψήνεται και στο air fryer αλλά και την τοστιέρα. Μάλιστα ψήνεται και στον ατμό χωρίς να έχουμε την ανεπιθύμητη δημιουργία του πιθανώς καρκινογόνου ακρυλαμιδίου.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Το κομμάτι 1/9 της συνταγής, αποδίδει 420 θερμίδες, 21,2 γρ πρωτεΐνης, 28,5γρ υδατανθράκων εκ των οποίων τα 3,1 γρ είναι φυτικές ίνες και 24,2γρ λιπαρών. Περιέχει σπουδαία ποσά μετάλλων μάλιστα ένα 12,2% σιδήρου, 3,4% ασβεστίου, 2,2% βιταμίνης D, 250mg Καλίου. Να σημειώσουμε ξανά πως αυτή η τύπου τυρόπιτα είναι χωρίς γλουτένη καθώς το μόνο που χρησιμοποιείται για να την φτιάξουμε είναι η κινόα που είναι εκ φύσεως χωρίς γλουτένη.
ΠΩΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΩ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΑ
Το κάθε κομμάτι τυροκινόπιτας, είναι τέλεια ισορροπημένο μακροθρεπτικά. Έχει εξαιρετική ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Έχει καλή ποσότητα φυτικών ινών, και σύνθετων υδατανθράκων από την Κινόα.
- Γλυκιά-αλμυρή αντίθεση με μέλι ή σιρόπι σφένδαμου ή μαρμελάδα σπιτική. Στην Κρήτη βάζουν μέλι πάνω στις παραδοσιακές τυρόπιτες ή “μπουγάτσες” με τυρί και η αντίθεση της γεύσης είναι υπέροχη για όσους αγαπούν τις αντιθέσεις φυσικά.
- Αλμυρή εκδοχή θα ήταν η εκδοχή με μία σαλάταλαχανικών ζεστή η κρύα δίπλα, για να σταθεί σαν κυρίως γεύμα.
Μπορείτε να την καταναλώσετε σαν κυρίως γεύμα με μία σαλάτα ή σαν πρωινό με λίγο μέλι ή απογευματινό. Πάντα ανάλογα με τους διατροφικούς σας στόχους και στόχους υγείας και ευεξίας γενικότερα. Είναι ιδανικό γεύμα για να μεταφερθεί σε “τάπερ” και μάλιστα επειδή την έχω πάρει στην παραλία, αντέχει στην υψηλή θερμοκρασία και δεν αλλοιώνεται.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Είναι προτιμότερο τους καλοκαιρινούς μήνες εάν δεν καταναλωθεί μέσα σε 12 ώρες να αποθηκευτεί σε γυάλινα ταπερ στο ψυγείο, όταν θέλουμε να τη καταναλώσουμε μπορούμε να τη ζεστάνουμε στο φούρνο ή τηγάνι ή φρυγανιέρα. Όταν είναι να την καταναλώσουμε σε τάπερ και την νγάζουμε από το ψυγείο αργότερα μπορούμε να την αφήσουμε να πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος χωρίς να τη ζεστάνουμε προηγουμένως. Όταν οι θερμοκρασίες περιβάλλοντος είναι χαμηλότερες (20 βαθμοί Κελσίου και κάτω) μπορεί να παραμείνει και για ένα 24ωρο εκτός ψυγείου. Στα τάπερ για τη θάλασσα όπου η θερμοκρασία ανεβάινει, διατηρείται πάρα πολύ καλά δεν αλλοιώνεται παρά τις πιθανές υψηλές θερμοκρασίες.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
ΤΥΡΟΚΙΝΟΠΙΤΑ
Εξοπλισμός
- Γυάλινο μπολ βαθύ για να μουλιάσει η κινόα πχ από σαλατιέρα, προτιμήστε γυάλινο
- μπλέντερ
- πυρέξ ή βαθύ ταψί 30*20 περίπου
- αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Υλικά
- 400 γρ Κινόα
- 800-1000 ml Φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό ή όσο πάρει με το μάτι ώσπου να σκεπαστεί καλά η κινόα με 1-2 δάχτυλα και πα΄νω
- 2 τμχ αυγά
- 800 γρ φέτα light επιλέγω φέτα Light αλλά μπορείτε να βάλετε και οποιαδήποτε φέτα ή λευκό τυρί επιθυμείτε διαβλαστε πάνω*
Διδαδικασία
- Πλένουμε καλά την κινόα και την βάζουμε σε βαθύ γυάλινο μπολ, το γεμίζουμε με νερό μέχρι 1-2 δάχτυλα πάνω από την επιφάνεια της κινόα και βάζουμε στο ψυγείο. Το αφήνουμε για 4 -6 ώρες ή όλο το βράδυ ή και όσες μέρες θέλουμε (αντέχει ακόμη και ολόκληρη εβδομάδα και μάλιστα καθώς βγάζει φύτρα μειώνονται και τα αντι-θρεπτικά συστατικα*.)
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς αντιστάσεις. Σειρώνουμε καλά και τοποθετούμε στο μπλέντερ, μπλεντάρουμε να γίνει χυλός.
- Εάν το μπλέντερ έχει πάνω από 2 λιτρα χωρητικότητα συνεχίζετε σε αυτό τη διαδικασία, διαφορετικά με το χέρι. Προθέτεται τα αυγά και έπειτα λιώνετε τη φέτα με τα χέρια σας και ανακατεύεται με το χέρι καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα σας.
- Στρώνουμε το βαθύ πυρέξ ή ταψί με το αντικολλητικό χαρτί, και αδειάζουμε το μίγμα μας, ψήνουμε ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια 30-45 λεπτά ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας. Τρώγεται ζεστή και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.