ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ
αποκλειστικά χορτοφαγικοί και υψηλή σε πρωτεΐνη! Διανύουμε το διάστημα του δεκαπενταύγουστου όπου στην ορθόδοξη πίστη συστήνεται ακριφνείς νηστεία. Είτε ακολουθείται την νηστεία βάση θρησκείας είτε όχι, είναι ωφέλιμο να ακολουθήσετε μερικές μέρες χωρίς να καταναλώνεται ζωικά τρόφιμα και παράγωγα. Θα αποτοξινωθείτε ξεκουράζοντας το σώμα από την τακτική κατανάλωση αυτών. Επίσης κάθε γεύμα που καταναλώνουμε το οποίο είναι αποκλειστικά χορτοφαγικό ωφελεί την υγεία μας αλλά και το περιβάλλον. Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες περιέχουν την υπέροχη κινόα, μία υπερτροφή για την οποία μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά εδώ όλα τα οφέλη της. Το υπέροχο κολοκύθι είναι και αυτό ένα λαχανικό θαύμα που θα αναλύσουμε σύντομα σε νέο άρθρο που έρχεται. Τα υπόλοιπα υλικά είναι τα συνηθισμένα δηλαδή , άνηθος, ξύσμα λεμονιού, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο αλλά και λίγο πιο ιδιαίτερα όπως διατροφική μαγιά και πρωτεΐνη αρακά.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Κάθε κολοκυθοκεφτές έχει περίπου 108 θερμίδες, 5 γρ λιπαρών, 9 γρ καλών υδατανθράκων και 5 γραμμάρια πρωτείνης! Ανά τεμάχιο περιέχουν καλά ποσοστά βιταμίνη C (11,3)και Α (3,3%), 170mg Καλίου επίσης περιέχουν ασβέστιο (1,2%) και σιδήρου (3,7%).
ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΥΨΗΛΟΙ ΣΕ ΠΡΩΤΕΙΝΗ
Εξοπλισμός
- χοντρή ξύστρα
- μπολ ανάμιξης
- σπάτουλα
- αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά
- 300 γρ φρέσκα κολοκύθια ζυγισμένα πριν τα στραγγίσουμε από τα πολλά υγρλα τους, τα ξύνουμε σε χοντρό τρίφτη τα σταργγίζουμε με καθαρό λεπτό πανί
- 1 μέτριο κρεμμύδι στον τρίφτη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 300 γρ μαγειρεμένη κινόα 100γρ περίπου ζυγίζει ωμή
- 30 γρ διατροφική μαγιά
- 30 γρ πρωτεΐνη αρακά
- 50 γρ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- πιπέρι
- 50 γρ αλεύρι για το πανάρισμα χρησιμοποίησα χωρίς γλουτένη χρησιμοπιείται όποιο ταιριάζει στις ανάγκες σας
Διδαδικασία
- Ξύνουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά με μία πετσέτα λεπτή να φύγουν τα πολλά υγρά. Σε μπολ ανάμιξης προσθέτουμε τα ξυσμλενα και σταργγισμένα κολοκυθάκια και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε να έχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται σε μπαλάκια σε μορφή κεφτέδων.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Βγαίνουν περίπου 12 τμχ, τα οποία περνάμε από αλεύρι και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο περνάμε τους κολοκυθοκεφτεδες για 4' από κάθε πλευρά, στη συνέχεια βάζουμε στο φούρνο για 10". Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι έτοιμοι. Κατανλώστε τους κρύους ιδανικά! Καλή απόλαυση και καλό Δεκαπενταύγουστο!
Notes
