ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ, ΕΝΑ ΠΛΗΡΕΣ ΓΕΥΜΑ
Ένα γεύμα εύκολο μα και εντελώς θρεπτικό, ένας συνδυασμός τροφών που αυξάνει τον κορεσμό, ρυθμίζει το σάκχαρο και μας κάνει καλό. Είναι επίσης ένα γεύμα που μπορούμε να το προετοιμάσουμε για τη δουλειά – ταπεράκι μας , και να το εισάγουμε στην ρουτίνα της διατροφής μας μιας και κρατάει κάποιες μέρες στο ψυγείο. Η πατατοσαλάτα που σας παρουσιάζω σήμερα περιέχει βραστές πατάτες, βραστά αυγά, κόκκινη πιπεριά, άνηθο και μία υπέροχη υγιεινή σος από πρόβειο γιαούρτι. Μάθετε περισσότερα παρακάτω στην συνταγή.
Εάν κάποιος ανησυχεί για την χοληστερόλη των αυγών νέες μελέτες δείχνουν ότι ελάχιστα επηρεάζει τη συνολική χοληστερίνη του αίματος ενώ η χολίνη που περιέχουν είναι και αυτή καρδιοπροστατευτική.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΒΡΑΣΤΟΥ ΑΥΓΟΥ ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΜΕ ΒΡΑΣΤΗ ΠΑΤΑΤΑ
Τόσο η βραστή πατάτα όσο και το βραστό αυγό είναι τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά περιέχουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, σημαντικές βιταμίνες όπως Β12, D και χολίνη αλλά και μέταλλα όπως σίδηρο και σελήνιο. Η βραστή πατάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Μαζί οι βραστές πατάτες με τα βραστά αυγά, ενισχύουν τον κορεσμό, εξαιτίας των υψηλών φυτικών ινών και της πρωτεΐνης. Είναι ένα γεύμα επίσης κατάλληλο για όσους έχουν ευαισθησία στο στομάχι μιας και οι δύο τροφές μεταβολίζοντε εύκολα και πέπτοντε ομαλά από το σώμα. Επίσης οι φυτικές ίνες της πατάτας μαζί με τον χαμηλό γλυκαιμικό της δείκτη την καθιστούν γεύμα που ισορροπεί το σάκχαρο του αίματος. Συμβάλλουν στην ανάπτυξη μυϊκής δύναμης, σαν γεύμα είναι πλήρως ισορροπημένο για όσους αθλούνται περιέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και αργής απορρόφησης σάκχαρα και φυτικές ίνες. Επίσης είναι ωφέλιμο για την καρδιά μιάς και η πατατα είναι πλούσια στο καρδιοπροστατευτικό κάλιο που εξισσοροπεί την πίεση του αίματος. Εάν κάποιος ανησυχεί για την χοληστερόλη των αυγών νέες μελέτες δείχνουν ότι ελάχιστα επηρεάζει τη συνολική χοληστερίνη του αίματος ενώ η χολίνη που περιέχουν είναι και αυτή καρδιοπροστατευτική. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι εξατομικευμένες ανάγκες και οι γενικές διατροφικές πρακτικές πρέπει να λαμβάνονται συνολικά υπόψιν όταν αναλύουμε συγκεκριμένα διατροφικά οφέλη από συνδυασμούς τροφών. Επιπλέον, οι μερίδες πάντα μετράνε αλλά και ο τρόπος παραγωγής ενός γεύματος ώστε να μεγιστοποιηθούν τα διατροφικά οφέλη.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΓΕΥΜΑΤΟΣ
” Ένα γεύμα βόμβα θρέψης! “
Η παρακάτω συνταγή ανά μερίδα 1/6, παρέχει 329 θερμίδες, 17γρ πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, 23,1γρ αργής απορρόφησης υδατανθράκων και 18γρ καλών λιπαρών και ορισμένων κορεσμένων από το γιαούρτι (50% από το καθένα). Περιέχει υψηλά ποσοστά καλίου 814,3mg, 38,9% σιδήρου, ένα 10% ασβεστίου, ένα 32% βιταμίνης C, και ένα 17% βιταμίνης D. Η κάππαρη εκτός από υπέροχη γεύση που προσδίδει στο γεύμα, μας παρέχει και με τρομερά οφέλη υγείας με σπουδαία αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά αλλά και άλλα οφέλη όπως αντιβακτηριακή και μυκητοκτόνο δράση. Ένα γεύμα βόμβα θρέψης!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ-ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, σε γυάλινα αεροστεγή τάπερ ή σε σαλατιέρα κεραμική που να την σκεπάσετε με μεμβράνη. Είναι ιδανικό γεύμα για προετοιμασία γευμάτων.
ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΕΝΑ ΠΛΗΡΕΣ ΓΕΥΜΑ
Εξοπλισμός
- κατσαρόλα ή ατμομάγειρας για το βράσιμο των αυγών και των πατατών
- βαθιά σαλατιέρα-μπολ ανάμιξης
- σύρμα ανάμιξης και με το πιρούνι μπορείτε
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες με τη φλούδα, επιλέξτε βιολογικές ιδανικά
- 10 τμχ αυγά εάν δεν προμηθεύεστε από αξιόπιστο παραγωγό τα αυγά με ωμέγα 3 είναι ιδανικά
- 2 τμχ πιπεριές φλωρίνης
- 1/4 τμχ ματσάκι άνηθο
- 2-3 τμχ φρέσκο κρεμμυδάκι
- 4 κ.σ. κάππαρη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΝΟΣΤΙΜΗ ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΟΣ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. μηλόξυδο οποιοδήποτε ξύδι θα δουλέψει
- 2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- 1 κεσεδάκι πρόβειο ή κατσικίσιο γιαούρτι
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
Διδαδικασία
- Βράζουμε – ετοιμάζουμε τις πατάτες και τα αυγά είτε στον ατμομάγειρα για 30 λεπτά είτε τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Επιλέξτε την διαδικασία του ατμού για μεγιστοποίηση της θρεπτικής αξίας του γεύματος.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τον άνηθο και το κρεμμυδάκι.
- Φτιάχνουμ τη σος χτυπώντας με σύρμα τα υλικά της σος, μπορείτε να δοκιμάσετε ώστε να προσθέσετε κατά βούληση αλάτι και πιπέρι.
- Στο μπολ – σαλατιέρα κόβουμε τα μαγειρεμένα αυγά και πατάτες, προσθέτουμε τα λαχανικά, κάππαρη και τέλος τη σος αναμειγνύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσουμε αεροστεγώς σε γυάλινο μπολ ή κεραμική σαλατιέρα.
- Καταναλώνεται ιδιαίτερα ευχάριστα κρύο. Καλή όρεξη
Notes
ΔΕΙΤΕ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
