ΣΟΦΤ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

TO ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ SΟFT COOKIES

Ετοιμαστείτε να δοκιμάσετε το πιο υγιεινό και νόστιμο μαλακό μπισκότο που θα φτιάξετε ποτέ! Η βάση του είναι τα ρεβίθια, καθιστώντας το αποκλειστικά χορτοφαγικό, vegan-νηστίσιμο και χωρίς γλουτένη. Τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, και προσφέρουν ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων φυτικής προέλευσης.

Περιέχουν σημαντική ποσότητα σιδήρου, καλύπτοντας το 22% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης σε μόλις 200 γρ. βρασμένων ρεβιθιών.

Είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φολικού οξέος (70% της ημερήσιας δόσης ανά 200 γρ.), συμβάλλοντας στην καλή υγεία του εντέρου και την πρόληψη του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης, καθώς σε έρευνα φάνηκε ότι όσοι κατανάλωναν ρεβίθια πριν από το γεύμα ένιωθαν μεγαλύτερο κορεσμό και τελικά κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες σε σχέση με όσους έτρωγαν λευκό ψωμί.

Συμβάλλουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και διαφόρων μορφών καρκίνου, ενώ παράλληλα ενισχύουν τη γνωστική λειτουργία.

(Η συνταγή ανανεώθηκε φέτος 2025, πρώτη συγγραφή 2023.)

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

ΡΕΒΙΘΙΑ: Η βάση του μπισκότου είναι τα βρασμένα ρεβίθια, τα οποία είναι απαραίτητα και δεν αντικαθίστανται. Αυτά δίνουν στο μπισκότο τη μοναδική του υφή και θρεπτική αξία.

ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΡΠΩΝ: Έπειτα, έρχεται το βούτυρο καρπών, όπου μπορείτε να επιλέξετε όποιο προτιμάτε, αρκεί να είναι αρκετά ρευστό για να διευκολύνει την ανάμιξη των υλικών. Για την υγιεινότερη εκδοχή, επιλέξτε ταχίνι, το οποίο συμπληρώνει άριστα το προφίλ αμινοξέων του γεύματος.

ΖΑΧΑΡΗ Για τη γλυκαντική ύλη, χρησιμοποιώ στην νέα φετινή εκδοχή ζάχαρη αντί για μέλι. Η ποσότητα που χρησιμοποιείται είναι μικρή και βοηθάει ώστε η γεύση να είναι πιο ελκυστική.

ΜΠΑΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ: Το μπέικιν πάουντερ είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά να γίνει το μπισκότο πιο αφράτο.

ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Για τη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια ή να κόψετε μια ποιοτική σοκολάτα με μαχαίρι. Επιλέξτε μία βιολογική, 70% κακάο, κατά προτίμηση fair trade.

ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ: Για επιπλέον βάθος γεύσης, προσθέτω σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας αλλά επειδή θέλει χρόνο στην Παρασκευή του θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα εάν αναμείξουμε 8γρ κονιάκ και 2γρ βανίλια (είτε σπόρους από στις βανίλιας είτε σκόνη βανίλιας ), που ενισχύουν τα αρώματα και δίνουν μια εκλεπτυσμένη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Μια ανανεωμένη εκδοχή που υπόσχεται ακόμα πιο πλούσια γεύση και αρωματική ένταση! Ανυπομονώ να τη μοιραστώ μαζί σας!

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών και αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές επιλογές μπισκότου που μπορεί να καταναλώσει κάποιος.

Ανά μερίδα, που αντιστοιχεί σε ολόκληρη τη συνταγή, μας παρέχει 541 θερμίδες, 31 γρ. ευεργετικών λιπαρών (12 γρ. πολυακόρεστων και 10 γρ. μονοακόρεστων), 55 γρ. υδατανθράκων, εκ των οποίων 13,8 γρ. είναι φυτικές ίνες, καλύπτοντας πάνω από το 50% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες. Περιέχει 17,7 γρ. πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης με πλήρες προφίλ αμινοξέων λόγω του συνδυασμού ρεβιθιών και ταχινιού.

Επιπλέον, προσφέρει 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου, 40% σιδήρου και 485 mg καλίου. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε σίδηρο και φολικό οξύ, ενώ οι φυτικές τους ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση της όρεξης. Το ταχίνι συμπληρώνει το αμινοξικό προφίλ του γεύματος και παρέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου.

Η σοκολάτα 70% προσφέρει αντιοξειδωτικά και επιπλέον μαγνήσιο, ενώ το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ δίνουν βάθος στη γεύση. Το μπέικιν πάουντερ είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά στη βελτίωση της υφής του μπισκότου.

Όπως γίνεται αντιληπτό, αυτό το μπισκότο ξεχωρίζει ως μία από τις πιο υγιεινές επιλογές, προσφέροντας πλούσια διατροφική αξία, φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά.