ΧΡΥΣΟ ΓΑΛΑ

ΙΣΤΟΡΙΑ

Ένα ρόφημα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και όχι μόνο. Στην Ινδία εδώ και χιλιάδες χρόνια (4500 χρόνια) στην Αγιουβέρδα (παραδοσιακή ιατρική της Ινδίας), χρησιμοποιείται σαν τονωτικό για τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρει στη υγεία. Η ονομασία “Χρυσό Γάλα” οφείλεται στο χρυσοκίτρινο χρώμα που του προσδίδει ο κουρκουμάς που αποτελεί το βασικό μπαχαρικό αυτής της συνταγής. Το όνομα του στα ινδικά είναι “haldi doodh”. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του όσων αφορά τα μπαχαρικά που προστίθενται. Αλλά χρησιμοποιείται πάντα βασικό συστατικό ο κουρκουμάς και έπειτα κανέλλα, τζίντζερ, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι το οποίο βοηθάει στην απορρόφηση της κουρκουμίνης.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ:

Το χρυσό γάλα ή “turmeric latte”, είναι λοιπόν ένα δημοφιλές ρόφημα με αντιφλεγμονώδεις και αναζωογονητικές ιδιότητες. Ας αναλύσουμε τα βασικά συστατικά του:

1. Κουρκουμάς (Turmeric)

• Δραστική ουσία: Κουρκουμίνη.
• Οφέλη: Έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής, στην υγεία του εγκεφάλου και στη βελτίωση του ανοσοποιητικού.
• Προβλήματα απορρόφησης: Η κουρκουμίνη απορροφάται δύσκολα, γι’ αυτό συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι.

---

2. Μαύρο Πιπέρι (Black Pepper)

• Δραστική ουσία: Πιπερίνη.
• Οφέλη: Αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης κατά 2000%, ενισχύοντας την αποτελεσματικότητά της. Βοηθά επίσης στη χώνευση και έχει αντιοξειδωτική δράση.

---

3. Γάλα ή Φυτικό Ρόφημα

• Τύποι: Γάλα αγελάδας ή φυτικά υποκατάστατα όπως αμυγδάλου, καρύδας, σόγιας.
• Οφέλη:
  • Παρέχουν υγιή λιπαρά και βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη D και ασβέστιο).
  • Τα φυτικά ροφήματα είναι χαμηλότερα σε θερμίδες και κατάλληλα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
• Συμβολή: Τα λιπαρά βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών ενώσεων του κουρκουμά.

---

4. Μέλι ή άλλο απλό σάκχαρο επιλογής

• Οφέλη:
  • Μέλι: Φυσικό γλυκαντικό με αντιβακτηριακές ιδιότητες και μικρή ποσότητα αντιοξειδωτικών.
  • Εναλλακτικές: Σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης για vegan επιλογές.
• Ρόλος: Εξισορροπεί τη γεύση και προσφέρει επιπλέον οφέλη.

---

5. Τζίντζερ (Ginger)

• Δραστικές ουσίες: Τζιντζερόλη, σογκαόλη.
• Οφέλη: Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Βοηθά στη χώνευση, στη ναυτία και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

---

6. Κανέλα (Cinnamon)

• Τύποι: Cassia (κοινή) ή Ceylon (γνήσια).
• Οφέλη: Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Προσφέρει γεύση και άρωμα.

---

7. Καρύδα ή Αμυγδαλέλαιο (προαιρετικό)

• Οφέλη: Παρέχει υγιή λιπαρά που βελτιώνουν την απορρόφηση της κουρκουμίνης. Επίσης, προσφέρει κρεμώδη υφή στο ρόφημα. Εάν συνοδέψετε με κάποιο από τα κυρίως γεύματα σας που περιέχουν καλά λιπαρά (ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς , αβοκάντο) μπορείτε να το παραλείψετε.

---

8. Εκχύλισμα Βανίλιας (προαιρετική)

• Οφέλη: Βελτιώνει τη γεύση και έχει αντιοξειδωτική δράση.

---

9. Μοσχοκάρυδο ή Κάρδαμο (προαιρετικό)

• Οφέλη: Ενισχύουν το άρωμα και προσφέρουν πεπτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη.

---

Το χρυσό γάλα είναι ένας συνδυασμός συστατικών που συνεργάζονται για να προσφέρουν μέγιστο όφελος στην υγεία, καθιστώντας το ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα ευεξίας.

ΣΥΝΗΘΕΙΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ:

ΚΑΘΕ ΠΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΩΦΕΛΙΜΟ ΝΑ ΤΟ ΠΙΝΟΥΜΕ;

Για να αποκομίσει κάποιος τα μέγιστα οφέλη από το χρυσό γάλα, συνιστάται:

1. Καθημερινή κατανάλωση: Ένα ποτήρι την ημέρα είναι ιδανικό, ιδιαίτερα το βράδυ, καθώς βοηθά στη χαλάρωση και τη βελτίωση του ύπνου.

2. Για συγκεκριμένες ανάγκες:

• Ανοσοενίσχυση: Καθημερινά κατά την περίοδο κρυολογημάτων.

• Ανακούφιση πόνων ή φλεγμονών: Τουλάχιστον 5 φορές την εβδομάδα.

• Βελτίωση πέψης ή εγκεφαλικής λειτουργίας: 3-4 φορές την εβδομάδα.

Η συνέπεια είναι το κλειδί, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις ανάγκες και την ανεκτικότητα του οργανισμού. Αξίζει να γίνεται διάλειμμα 1-2 εβδομάδων κάθε 2-3 μήνες για την αποφυγή υπερβολής.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΠΙΝΩ ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΘΗΛΑΣΜΟ;

Ναι, το χρυσό γάλα επιτρέπεται κατά το θηλασμό, αλλά υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να λάβεις υπόψη:

Οφέλη:

• Κουρκουμάς: Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που μπορούν να βοηθήσουν την υγεία της μητέρας.

• Γάλα: Παρέχει θρεπτικά συστατικά κυρίως, ανάλογα το γάλα και εάν είναι ανεκτό από την μητέρα και το βρέφος.

• Ενίσχυση ανοσοποιητικού: Προστατεύει τη μητέρα και έμμεσα το μωρό.

Σημεία Προσοχής:

1. Κουρκουμάς σε μέτρια ποσότητα: Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του μητρικού γάλακτος και να προκαλέσει στο μωρό μικρή δυσφορία ή αλλεργική αντίδραση.

2. Προτίμησε φυτικό γάλα: Εάν το μωρό παρουσιάζει ευαισθησία στη λακτόζη ή στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος.

3. Μπαχαρικά: Αν χρησιμοποιείς μαύρο πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα στη συνταγή, πρόσθεσέ τα με φειδώ, καθώς μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση του γάλακτος.

Πόσο συχνά;

1-2 φορές την εβδομάδα είναι ασφαλές και ευεργετικό. Εάν επιθυμείς καθημερινή κατανάλωση, χρησιμοποίησε μικρότερη ποσότητα κουρκουμά (π.χ. 1/4 κουταλάκι).

Συμβουλή: Αν παρατηρήσεις κάποια αλλαγή στη συμπεριφορά ή στην πέψη του μωρού, καλό είναι να μειώσεις την κατανάλωση και να συμβουλευτείς έναν γιατρό.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΝΑ ΤΟ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ;

Η αποθήκευση του χρυσού γάλακτος στο ψυγείο για 2-3 ημέρες δεν μειώνει σημαντικά τις ιδιότητές του, αρκεί να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Αεροστεγές δοχείο: Χρησιμοποίησε ένα κλειστό δοχείο για να αποτρέψεις την οξείδωση και την απορρόφηση οσμών από το ψυγείο.

2. Σωστή θέρμανση: Όταν το ξαναζεστάνεις, να γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην καταστραφούν τα ενεργά συστατικά, όπως η κουρκουμίνη.

3. Φρέσκα υλικά: Αν τα υλικά είναι φρέσκα και ποιοτικά, οι ιδιότητες διατηρούνται καλύτερα.

Ωστόσο, καλό είναι να φτιάχνεται σε μικρές ποσότητες, ώστε να απολαμβάνεις τη μέγιστη θρεπτική αξία και φρεσκάδα.

ΔΕΝ “ΚΑΙΓΕΤΑΙ” ΤΟ ΓΑΛΑ ΟΤΑΝ ΥΠΕΡΘΕΡΜΑΙΝΕΤΕ;

Όταν το γάλα (είτε φυτικό είτε ζωικό) υπερθερμαίνεται πάνω από τους 65-70°C, μπορεί να υποστεί αλλαγές στη δομή και να χάσει μέρος της θρεπτικής του αξίας, ανάλογα με τον τύπο:

Ζωικό γάλα

• Δομή:

• Οι πρωτεΐνες, όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος, αρχίζουν να πήζουν και να αλλάζουν τη σύστασή τους, προκαλώντας μερικές φορές μια “καμένη” γεύση.

• Το λίπος μπορεί να διαχωριστεί, αλλοιώνοντας την υφή.

• Θρεπτικότητα:

• Η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη C είναι ευαίσθητες στη θερμότητα και καταστρέφονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Φυτικά γάλατα

• Δομή:

• Στα φυτικά γάλατα (όπως αμυγδάλου, καρύδας, βρώμης), η υπερθέρμανση μπορεί να προκαλέσει διαχωρισμό των λιπών από το νερό, οδηγώντας σε “κόμπους” ή αλλαγή στην υφή.

• Θρεπτικότητα:

• Ορισμένα εμπλουτισμένα συστατικά (όπως ασβέστιο ή βιταμίνες) μπορεί να μειωθούν σε διαθεσιμότητα.

Πρακτική Συμβουλή

Για μέγιστη θρεπτική αξία:

• Ζέστανε το γάλα (φυτικό ή ζωικό) σε χαμηλή φωτιά (όχι πάνω από 60-65°C).

• Απόφυγε τον έντονο βρασμό, καθώς αυτό αλλοιώνει τη γεύση, την υφή και, σε κάποιο βαθμό, τη θρεπτικότητα.

ΕΧΕΙ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ;

1. Παρενέργειες λόγω του κουρκουμά

• Πεπτικές διαταραχές: Μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές ενοχλήσεις, αέρια ή φούσκωμα.

• Αραίωση αίματος: Ο κουρκουμάς δρα ως φυσικό αντιπηκτικό και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας, ειδικά αν λαμβάνονται αντιπηκτικά φάρμακα.

• Αλλεργίες: Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα ή άλλες αλλεργικές αντιδράσεις.

2. Παρενέργειες λόγω του μαύρου πιπεριού

• Ερεθισμός στομάχου: Το πιπέρι αυξάνει την οξύτητα στο στομάχι και μπορεί να προκαλέσει δυσφορία σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

• Αλληλεπιδράσεις με φάρμακα: Το πιπέρι ενισχύει την απορρόφηση ορισμένων φαρμάκων, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει υπερβολική δράση αυτών.

3. Παρενέργειες λόγω γάλακτος (αν χρησιμοποιείται ζωικό γάλα)

• Δυσανεξία στη λακτόζη: Άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα, αέρια ή διάρροια.

• Αλλεργίες: Το γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με αλλεργία στις πρωτεΐνες του.

4. Άλλες πιθανές επιδράσεις

• Χολόλιθοι: Ο κουρκουμάς διεγείρει την παραγωγή χολής. Σε άτομα με χολόλιθους ή απόφραξη χοληφόρων αγωγών, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

• Χαμηλή πίεση: Ο κουρκουμάς μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα για όσους έχουν ήδη υπόταση.

Πώς να αποφύγεις τις παρενέργειες

1. Μέτρια ποσότητα: Κατανάλωσε μικρές δόσεις (π.χ. 1/2-1 κουταλάκι κουρκουμά τη μέρα).

2. Συμβουλή γιατρού: Αν λαμβάνεις φάρμακα ή έχεις κάποιο χρόνιο πρόβλημα υγείας, συμβουλέψου τον γιατρό σου.

3. Προσαρμογή συνταγής: Μείωσε το πιπέρι ή αντικατάστησέ το αν έχεις ευαισθησία.

Συμπέρασμα

Όταν καταναλώνεται σωστά, το χρυσό γάλα είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, αν υπάρχουν ευαισθησίες, χρόνιες παθήσεις ή φαρμακευτική αγωγή, η χρήση του πρέπει να γίνεται με προσοχή.

ΕΧΩ ΚΟΛΠΙΚΗ ΜΑΡΜΑΡΥΓΗ, ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΩ;

Ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά:

• Λεπτότητα αίματος: Ο κουρκουμάς μπορεί να λειτουργεί ως φυσικό αντιπηκτικό. Αν κάποιος παίρνει ήδη φάρμακα για την αραίωση του αίματος (π.χ., βαρφαρίνη), η κατανάλωση κουρκουμά μπορεί να ενισχύσει τη δράση τους και να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας.

Φυτικό ή ζωικό γάλα

Δεν υπάρχει γενική αντένδειξη σχετικά με τα γάλατα, αλλά:

• Προτίμησε γάλατα με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά (π.χ. φυτικά γάλατα όπως βρώμης ή αμυγδάλου), ειδικά αν υπάρχουν και καρδιαγγειακά προβλήματα.

Πώς να το καταναλώνουν με ασφάλεια:

• Ρώτησε τον γιατρό: Αν λαμβάνονται αντιπηκτικά ή άλλα φάρμακα, ο γιατρός πρέπει να εγκρίνει τη χρήση κουρκουμά.

• Ποσότητα κουρκουμά: Προτίμησε μικρές ποσότητες (π.χ. 1/4 κουταλάκι τη φορά).

• Προσάρμοσε τη συνταγή: Αντικατάστησε το πιπέρι (που ενισχύει την απορρόφηση του κουρκουμά) με κάτι πιο ουδέτερο.

Συμπέρασμα

Το χρυσό γάλα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με κολπική μαρμαρυγή, αλλά μόνο με ιατρική καθοδήγηση και κατάλληλη προσαρμογή της συνταγής, ιδιαίτερα αν λαμβάνονται φάρμακα.

1. ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ-ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΕΣ-ΑΝΤΙΙΚΟ-ΑΝΤΙΒΑΚΤΗΡΙΔΙΑΚΟ-ΑΝΤΙΜΥΚΗΤΙΣΙΑΚΟ

Ο κουρκουμάς αλλά και η κανέλλα και το τζίντζερ περιέχουν ισχυρά αντοξειδωτικά και έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για τον κουρκουμά μάλιστα έχει σημειωθεί ότι έχει ιδιαίτερη αντιφλεγμονώδη δράση που προσομοιάζει αυτή της φαρμακευτικής αγωγής όμως χωρίς τις παρενέργειες αυτής. Η ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση τους ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη έχει αντιβακτηριακές, αντιιικές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη και την καταπολέμηση των λοιμώξεων(ΕΡΕΥΝΑ). Επιπλέον, οι ουσίες στο φρέσκο τζίντζερ μπορεί να εμποδίζουν την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων. Το εκχύλισμα τζίντζερ μπορεί να καταπολεμήσει τον ανθρώπινο αναπνευστικό συγκυτιακό ιό (HRSV), μια κοινή αιτία αναπνευστικών λοιμώξεων (ΕΡΕΥΝΑ 1, 2, 3). Ομοίως, μελέτες εργαστηριακών δοκιμών δείχνουν ότι η κανναμαλδεΰδη, η δραστική ένωση της κανέλλας, μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος που προκαλούνται από μύκητες (ΕΡΕΥΝΑ 4, 5).

2. ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΜΝΗΜΗΣ ΚΑΙ ΕΓΚΕΦΑΛΙΚΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Η έρευνα δείχνει ότι η δραστική ουσία του κουρκουμά η κουρκουμίνη, αυξάνει τα επίπεδα του εγκεφαλικού νευροτροφικού παράγοντα BNDF. (ΕΡΕΥΝΑ )Ο εγκεφαλικός νευροτροφικός παράγοντας (BDNF) δρα σε ορισμένους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος και του περιφερικού νευρικού συστήματος, συμβάλλοντας στην διατήρηση και επιβίωση των υφιστάμενων νευρώνων και ενισχύοντας την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση νέων νευρώνων και συνάψεων. Επίσης χαμηλά επίπεδα BNDF, συνδέονται με έκπτωση της εγκεφαλικής λειτουργίας, (άνοια, Alzheimers)

Οφέλη για την συνολική εγκεφαλική λειτουργία έχουμε και από την κανέλλα. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της νόσου Alzheimers είναι η συσσώρευση μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης στον εγκέφαλο, που ονομάζεται πρωτεΐνη tau. Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι οι ενώσεις της κανέλας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση αυτής της συσσώρευσης. (ΕΡΕΥΝΕΣ 1, 2, 3). Επίσης η κανέλλα ωφελεί τη νόσο Parkinson’s και βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία. (ΕΡΕΥΝΑ).

Φυσικά δεν θα μπορούσε να μην προσδώσει και το τζίντζερ υπέροχα οφέλη υγείας. Ενισχύει και αυτό την εγκεφαλιή λειτουργία και τη μνήμη. Στις έρευνες φαίνεται να προστατεύει από την έκπτωση της εγκεφαλικής λειτουργία που προκαλείται λόγω γήρατος. (ΕΡΕΥΝΕΣ 1, 2,  3).

Φυσικά, αναμένουμε περαιτέρω έρευνα στον άνθρωπο για την πλήρη κατανόηση των επιδράσεων αυτών των ουσιών στη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου

3.ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΔΙΑΘΕΣΗΣ, ΕΛΑΤΤΩΣΗ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΩΝ ΚΑΤΑΘΛΙΨΗΣ

Η κουρκουμίνη έχει βρεθεί να ενισχύει τη διάθεση και να ελαττώνει τα συμπτώματα της κατάθλιψης. Σε μια μελέτη διάρκειας 6 εβδομάδων, 60 άτομα με σοβαρές καταθλιπτικές διαταραχές έλαβαν είτε κουρκουμίνη, είτε ένα αντικαταθλιπτικό, είτε ένα συνδυασμό. Όσοι έλαβαν μόνο κουρκουμίνη παρουσίασαν παρόμοιες βελτιώσεις με εκείνους που έλαβαν αντικαταθλιπτικά, ενώ η ομάδα που συνδύασε και τα δύο, σημείωσε τα περισσότερα οφέλη (ΕΡΕΥΝΑ ). Η κατάθλιψη μπορεί επίσης να συνδέεται με χαμηλά επίπεδα του νευροτροφικού παράγοντα (BDNF). Καθώς η κουρκουμίνη φαίνεται να ενισχύει τα επίπεδα του BDNF, μπορεί να μειώσει πιθανά τα συμπτώματα της κατάθλιψης. (ΕΡΕΥΝΑ).

4. ΡΥΘΜΙΣΗ ΤΟΥ ΣΑΚΧΑΡΟΥ ΤΟΥ ΑΙΜΑΤΟΣ

Τα συστατικά του χρυσού γάλακτος, ιδίως το τζίντζερ και η κανέλλα, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για παράδειγμα, 1-6 γραμμάρια κανέλας την ημέρα μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου νηστείας στο αίμα έως και 29%. Επιπλέον, η κανέλα μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη. (ΕΡΕΥΝΕΣ 1, 2, 3). Τα κύτταρα με αντίσταση στην ινσουλίνη είναι λιγότερο ικανά να προσλάβουν τη ζάχαρη από το αίμα σας, οπότε η μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη γενικά μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (ΕΡΕΥΝΕΣ 1, 2). Η κανέλλα φαίνεται να μειώνει την ποσότητα της γλυκόζης που απορροφάται στο έντερο σας μετά από ένα γεύμα, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει περαιτέρω τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα (ΕΡΕΥΝΑ 1, 2, 3, 4). Ομοίως, η τακτική προσθήκη μικρών ποσοτήτων τζίντζερ στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου νηστείας στο αίμα έως και κατά 12% (ΕΡΕΥΝΑ). Μια μικρή, ημερήσια δόση τζίντζερ μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης A1C έως και 10% – ένας δείκτης μακροπρόθεσμου ελέγχου του σακχάρου στο αίμα (ΕΡΕΥΝΑ).Φυσικά απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν όλα όσα μας έχουν δείξει μελέτες όπως οι παραπάνω.

6. ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

Και τα τρία μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο χρυσό γάλα έχουν ιδιότητες που ωφελούν την καρδιαγγειακή λειτουργία. Η κανέλλα για παράδειγμα φαίνεται να αυξάνει την HDL καλή χοληστερόλη μειώνοντας την κακή LDL χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και την ολική χοληστερόλη. Παρόμοια δράση φαίνεται να έχει και το τζίντζερ μειώνοντας τους δείκτες που αυξάνουν τον κίνδυνο νόσησης από καρδιαγγειακά. Ενώ η κουρκουμίνη φαίνεται να ωφελεί το ενδοθήλιο (τις εσωτερικές μεμβράνες των αγγείων), πράγμα που συμβάλλει σε καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία.

7. ΩΦΕΛΕΙ ΤΗΝ ΔΥΣΠΕΨΙΑ

Το τζίντζερ επιταχύνει την πέψη των τροφών αδειάζοντας γρήγορα το στομάχι και ελαττώνοντας τη δυσπεψία. (Ερευνα 1, 2). Η κορκουμίνη είναι εξίσου βοηθητική μάλιστα ενισχύει τον μεταβολισμό των λιπών αυξάνοντας την παραγωγή χολής. (‘Ερευνα).

8. ΕΛΑΤΤΩΝΕΙ ΤΟΝ ΠΟΝΟ ΣΤΙΣ ΑΡΘΡΩΣΕΙΣ

Σε άλλη έρευνα 45 ατόμων με ρευματοειδή αρθρίτιδα, φάνηκε ότι η λήψη 500mg κουρκουμίνης ελάττωσε τον πόνο στις αρθρώσεις. (ΕΡΕΥΝΑ).

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΕΙΣ

Η θέρμανση του κουρκουμά για μικρό χρονικό διάστημα δεν φαίνεται να ελαττώνει τα πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία του. Προσοχή όμως όχι να βράσει για πολλή ώρα σε μεγάλη θερμοκρασία. Επίσης ο συνδυασμός κουρκουμά με πιπέρι ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης κατά 2000% από το σώμα . Καθώς είναι λιποδιαλυτή, καταβολίζεται και διαλύεται σε λίπος και πιθανά η παρουσία λίπους μαζί ευνοεί τον αρχικό καταβολισμό και περαιτέρω απορρόφηση της ακόμη περισσότερο.

Δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια δόση για τα βοτανικά στοιχεία διατροφής (όπως έχουμε για τα βασικά μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά). Όσων αφορά για την κουρκουμίνη προτείνεται ένα εύρος από 500 mg έως 1.000 mg εκχυλίσματος ρίζας κουρκουμά και πάνω(προσοχή όχι πάνω από 2000mg). Αυτό το εύρος εξαρτάται από τη ποιότητα της πηγής κουρκουμά, της βιοδιαθεσιμότητας και του αποτελέσματος για την υγεία που μελετάται.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς έχει περίπου 200 mg. Φυσικά εξαρτάται από την ποιότητα του μπαχαρικού που αγοράζεται, πάντα να κοιτάτε μην περιέχουν πρόσθετα όπως χρώματα ή άμυλο σίτου.