ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΣΕ ΕΛΑΦΡΥΤΕΡΗ ΕΚΔΟΧΗ

Το ρυζόγαλο μπορεί να χαρακτηριστεί ως γεύμα θαλπωρής. Μπορεί και συχνά αποτελεί κυρίως γεύμα πρωινό ή απογευματινό για παράδειγμα. Συχνά ταυτίζεται με την φροντίδα της γιαγιάς ή της μαμάς ή αγαπημένων μας προσώπων γενικότερα και κρύβεται καλά πίσω σε παιδικές αναμνήσεις και όχι μόνο. Ταιριάζει νομίζω ιδιαίτερα σε μία κρύα μέρα του χειμώνα που θέλουμε κάτι ζεστό να ζεστάνει το σώμα μας και όχι μόνο… Στις δικές μου παιδικές αναμνήσεις σαν παρασκεύασμα δεν υπάρχει στην κλασσική εκδοχή του αλλά σαν ένα πιάτο χωρίς καθόλου ζάχαρη και μη κρεμώδες, που το καταναλώναμε το χειμώνα σαν κυρίως γεύμα, όταν το στομάχι μας ήθελε κάτι ελαφρύτερο. Ανατρέχοντας στην ιστορία του κατά τα βάθη του ανθρώπινου πολιτισμού φαίνεται ότι δεν υπάρχει πολιτισμός από άκρη σε άκρη της γης που να μην το παρασκευάζει και μάλιστα σε κάποια ιδιαίτερη δική του εκδοχή.

Η ΕΛΑΦΡΥΤΕΡΗ ΕΚΔΟΧΗ

Φυσικά ήθελα να μεταφέρω την θαλπωρή αυτού του γεύματος και στην δική μου οικογένεια παρασκευάζοντας το σε ελαφρύτερη εκδοχή για τα παιδιά μου αλλά και για εμάς. Εδώ θέλω να σημειώσω πως επειδή είναι παιδιά δεν σημαίνει ότι δεν έχει συνέπειες στην υγεία τους η υπερκατανάλωση ζάχαρης και πολλών λιπαρών. Κατά συνέπεια, θέλησα να ελαττώσω κατά πολύ την ζάχαρη εξοικονομώντας 700θερμίδες και το κυριότερο ένα γλυκό ευχάριστο ρυζόγαλο και πάλι χωρίς όλη αυτή τη ζάχαρη. Μείωσα τη ζάχαρη από τις συνταγές που κυκλοφορούν από 200γρ στα 50-30γρ με απόλυτη επιτυχία μάλιστα. Στα παιδιά καθώς χρησιμοποιώ συνήθως καλής ποιότητας αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα δεν άλλαξα το γάλα σε ελαφρύ αλλά μπορείτε να το κάνετε και να εξοικονομήσετε από αυτό άλλες 230 θερμίδες.

ΥΛΙΚΑ – ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ – ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ

Το ρύζι μπορεί να είναι ό,τι θελήσετε, ωστόσο για γευστικούς λόγους επιλέξτε ανάμεσα σε λευκό μία από τις 3 επιλογές που είναι περισσότερο υγιεινές το μπασμάτι, τζάσμιν ή μπαρμποιλντ. Μπορείτε να το περάσετε από μπλέντερ πριν το βάλετε να βράσει εάν δεν σας ικανοποιεί η υφή του, και φυσικά απαιτεί είτε καλό μούλιασμα και πλύσιμο σε τρεχούμενο φιλτραρισμένο νερό είτε πολύ καλό ξέπλυμα.

Το γάλα είναι μία επιλογή και πάλι δική σας θα σας πρότεινα από τα φυτικά να επιλέξετε ένα βιολογικό σόγιας ευρωπαϊκής προέλευσης, διαφορετικά ελληνικό γάλα αγελαδινό ή κατσικίσιο βιολογικό ιδανικά. Να σημειώσω ότι εκτός και εαν κάποιος είναι αλλεργικός (ή έχει δυσανεξία στο γάλα) μία στο τόσο μπορεί κάλλιστα να απολαύσει το κανονικό γάλα σε ένα πιάτο που του αρέσει . Αναφέρομαι σε όσους το αποφεύγουν για τους δικούς τους λόγους.

Η ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε λευκή, πραγματικά στην ποσότητα που την προσθέτω δεν θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας, μπορείτε να βάλετε καστανή, μπορείτε να βάλετε μέλι 40-60γρ συνολικά μιας και έχουν μία μικρή θερμιδική διαφοροποίηση. Αντίστοιχα μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γλυκαντική ύλη επιλογής σας που σας κάνει να αισθάνεστε καλά και σας αρέσει γευστικά. Μιας και η ποσότητα είναι μικρή όπως προανέφερα. Εάν το κάνετε για πρώτη φορά προσθέστε 50γρ ζάχαρης ώστε να μην σας φανεί λίγο γλυκό και εάν σας είναι οκ ελαττώστε τη ζάχαρη στα 30γρ.

Το κορν φλάουρ μπορεί να είναι ακόμη και αλεύρι επιλογής σας, πράγμα που έχω δοκιμάσει πολλές φορές και δεν εμποδίζει το αποτέλεσμα τελικά, ίσα ίσα μας λύνει τα χέρια όταν στο σπίτι δεν υπάρχει κορν φλαόυρ.

Γευστικές προσθήκες, εκχύλισμα βανίλιας που το θεωρώ καθοριστικό , στικ κανέλλας που θα του αποδώσει εξαιρετική γεύση κανέλλας, μία σειρά από άλλα μπαχαρικά και τώρα τελευταία μου αρέσει ιδιαίτερα το ξύσμα από πορτοκάλι, μανταρίνι ή και λεμόνι.

Συντήρηση, μιας και το ρύζι είναι ευπαθές θα πρότεινα να το καταναλώσετε αυθημερόν.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΓΕΙΩΣΕΤΕ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ

Η πολύ ζάχαρη δεν είναι εκείνη που δίνει γεύση και σίγουρα μία συνταγή απογειώνεται με κατάλληλες προσθήκες και σωστή παρασκευή. Εσάς τι γεύσεις σας έρχονται στο μυαλό όταν ακούτε ρυζόγαλο; Σίγουρα η κανέλλα θα είναι μία από αυτές. Το πρώτο μυστικό είναι όταν βράζετε το γάλα με το ρύζι να προσθέσετε 1 στικ κανέλλας. Η επόμενη γευστική απογείωση θα είναι η χρήση κατσικίσιου γάλακτος (υπάρχει και σε λαιτ εκδοχή), το οποίο και πάλι θυμίζει τόσο Ελλάδα. Τέλος η απογείωση της γεύσης θα έρθει εάν το τοποθετήσετε στο φούρνο για 10 λεπτά (ώσπου να πάρει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα) στους 200 βαθμούς Κελσίου αντιστάσεις.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΚΑΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ

Η συνταγή βγάζει 7 μερίδες, των 175θερμίδων έκαστη, 30 γρ υδατανθράκων, 1,7γρ λίπους και 6,1 γρ πρωτεϊνών. Ιδανικά θα συνοδευόταν με μία πηγή που να είναι υψηλή σε πρωτεΐνη όπως ένα ποτήρι γάλα με το οποίο το γεύμα θα αποκτόυσε συνολικά 15γρ πρωτεΐνης και θα ολοκληρωνόταν διατροφικά και μακροθεπτικά άρτια.

ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ