ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΑ ΜΑΦΙΝ ΚΑΙ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΦΡΕΣΚΟΥ ΧΥΜΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Μία συνταγή που αξιοποιεί την πούλπα από τον φρέσκο χυμό πορτοκάλι . Στο άρθρο αυτό θα μιλήσουμε αρκετά για την θρεπτική αξία του φρέσκου χυμού πορτοκάλι.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΦΡΕΣΚΟΥ ΧΥΜΟΥ

Ο φρέσκος χυμός πορτοκάλι είναι πλούσιος σε βιταμίνη C ,κάλιο, φολικό και μαγνήσιο. Αναλυτικά ανά ποτήρι 240ml περιέχει 2γρ πρωτεινών, 26γρ υδατανθράκων,και τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις από βιταμίνης C σε 67%, φολικό 15%, κάλιο 10%, μαγνήσιο 6%. Περιέχει αντιοξειδωτικά τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την προαγωγή της υγείας, προλαμβάνοντας το οξειδωτικό στρες. Περιέχει φλαβονειδή, καροτενοειδή και ασκορβικό οξύ. Οι έρευνες που έχουν γίνει από την κατανάλωση του δείχνουν πολλαπλά οφέλη όπως αυξημένη αντιοξειδωτική ικανότητα , μείωση των δεικτών φλεγμονής χρόνιων νόσων, πρόληψη και προστασία νεφρικών λίθων και βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας.

ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΕΡΕΥΝΩΝ

Μια μελέτη 8 εβδομάδων διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 750 ml χυμού πορτοκαλιού καθημερινά αύξησε σημαντικά την αντιοξειδωτική ικανότητα του σώματος. (ΕΡΕΥΝΑ1)

Μια άλλη μελέτη είχε παρόμοια ευρήματα, αναφέροντας ότι η κατανάλωση 591 ml χυμού πορτοκαλιού καθημερινά για 90 ημέρες αύξησε τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα σε 24 ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη και τριγλυκερίδια (ΕΡΕΥΝΑ 2).

Επιπλέον, σε μελέτη με περισσότερους από 4.000 ενήλικες, ο χυμός πορτοκαλιού θεωρήθηκε μία από τις κορυφαίες πηγές αντιοξειδωτικών στη μέση αμερικανική διατροφή – μαζί με το τσάι, τα μούρα, το κρασί, τα συμπληρώματα και τα λαχανικά. (ΕΡΕΥΝΑ 3).

Ο χυμός πορτοκαλιού μπορεί να αυξήσει το pH στα ούρα, καθιστώντας τα πιο αλκαλικά. Μελέτες δείχνουν ότι η ύπαρξη ενός υψηλότερου, πιο αλκαλικού pH στα ούρα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των λίθων στα νεφρά.(ΕΡΕΥΝΑ 4, ΕΡΕΥΝΑ 5).

Σε μία μικρή μελέτη φάνηκε πιο αποτελεσματικός από την χρήση λεμονάδας στην ελάττωση του κινδύνου εκδήλωσης νεφρικών λίθων. (ΕΡΕΥΝΑ 6).

Μια άλλη μελέτη σε 194.095 άτομα διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν χυμό πορτοκαλιού τουλάχιστον μία φορά την ημέρα είχαν 12% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης πέτρας στα νεφρά από εκείνους που έπιναν λιγότερο από μία μερίδα την εβδομάδα (ΕΡΕΥΝΑ 7).

Αυξημένοι δείκτες φλεγμονής όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP), η ιντερλευκίνη-6 (IL-6) και ο παράγοντας νέκρωσης όγκων-α (TNF-α) έχουν παρατηρηθεί σε καταστάσεις όπως το μεταβολικό σύνδρομο, οι καρδιακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι (ΕΡΕΥΝΑ 8, 9, 10). Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός πορτοκαλιού θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή και τα προβλήματα που συνδέονται με αυτήν.

Μια ανασκόπηση διαπίστωσε ότι ο χυμός πορτοκαλιού διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα συγκεκριμένων φλεγμονωδών δεικτών που συνδέονται με χρόνιες παθήσεις. (ΕΡΕΥΝΑ 11).

Η υγιής εγκεφαλική λειτουργία περιλαμβάνει τις ικανότητες της καθαρής σκέψης, μάθησης και καλής μνήμης και είναι απαραίτητη για την υγιή εξέλιξη και ωρίμανση του ατόμου. Μία μεγάλη μελέτη παρατήρησης έδειξε υψηλότερα ποσοστά προστασίας από την λήψη εσπεριδοειδών τροφών (κυρίως πορτοκάλια), με μειωμένες πιθανότητες έκπτωσης της εγκεφαλικής λειτουργίας.

ΠΑΝ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ

Πάντα να επιλέγεται φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι σε μέρη που τηρούν σωστά τα υγειονομικά πρωτόκολλα και ιδανικά στο σπίτι σας. Έπειτα πρέπει οπωσδήποτε να ληφθούν υπόψιν τα απλά σάκχαρα που περιέχει και τα οποία σε άτομα με προ-διαβήτη και διαβήτη πρέπει να υπολογίζονται κατάλληλα και να προστίθενται κατάλληλα σύμφωνα και με το συνολικό διατροφολόγιο της ημέρας. Όλοι όμως πρέπει να λαμβάνουν υπόψιν τους όταν καταναλώνουν χυμό ότι καταναλώνουν “συμπυκνωμένα” τα φρούτα της ημέρας τους. Τέλος μην σειρώνετε ποτέ το χυμό σας και επίσης χρησιμοποιήστε την πούλπα που μένει στον λεμονοστύφτη για την παρασκευή πορτοκαλένιων συνταγών όπως τη συνταγή για μαφιν που σας περιγράφω παρακάτω.

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Πούλπα πορτοκαλιού, πλούσια σε φυτικές ίνες , βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.

Ζάχαρη: Καστανή ή μέλι, η προσθήκη είναι τελείως προαιρετική, και είναι ανάλογα με τον βαθμό γλυκύτητας που επιθυμείτε. Εάν δεν σας αρέσει πολύ γλυκό ένα γλυκάκι, τότε μην προσθέστε καθόλου, διαφορετικλα προσθέστε έως 30γρ στη συνταγή 90 θερμίδες παραπάνω και 30γρ υδατάνθρακες έξτρα στα 4 μάφιν.

Αυγά με ωμέγα 3 ιδανικά.

Το λάιτ βούτυρο δίνει το άρωμα του με λιγότερες θερμίδες, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο αλλά έχει τις διπλάσιες θερμίδες οπότε για να είστε στις ίδιες θερμίδες χρησιμοποιήστε μισή ποσότητα ελαιολάδου.

Βρώμη κατά το ήμιση, μπορείτε να βάλετε και τα 100γρ σε βρώμη (1/2 αλεσμένη και 1/2 σε νιφάδες ιδανικά) αλλά δίνει κάπως διαφορετικότερη υφή. Για αυτό το λόγο προσθέτω κατά το ήμιση και αλεύρι το οποίο μπορεί να είναι οποιοδήποτε αλεύρι από ολικής έως αλεύρι χωρίς γλουτένη ή όλες τι χρήσεις.

Τέλος το μπέικιν πάουντερ είναι απαραίτητο και δεν μπορεί να παραληφθεί γιατί διαφορέτικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι αφράτο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Η συνταγή βγάζει 4 μάφιν που το καθένα κινείτε στις 200 θερμίδες περίπου , αυτές οι θερμίδες περιέχουν στα 7 γρ λίπους, 25-30γρ υδατανθράκων εκ των οποίων τα 2γρ είναι φυτικές ίνες και τέλος γύρω στα 5γρ πρωτεϊνών. Ένα 5% ΣΗΔ σιδήρου και 37mg Καλίου που είναι αρκετά μικρά ποσοστά.

ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ