ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ

Αυτή η εκδοχή της μαγιονέζας με βραστά αυγά είναι ένας έξυπνος τρόπος να απολαύσεις την κλασική γεύση με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Η προσαρμογή της συνταγής την καθιστά πιο υγιεινή, ενώ παραμένει νόστιμη και κρεμώδης. Ταιριάζει απόλυτα με σαλάτες, σάντουιτς και πιάτα με λαχανικά.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ

Η μαγιονέζα είναι μια από τις πιο αγαπημένες σάλτσες παγκοσμίως. Η παραδοσιακή της εκδοχή με ωμά αυγά χρονολογείται από τον 18ο αιώνα και φημολογείται ότι δημιουργήθηκε στη Γαλλία ή στην Ισπανία, όταν ένας Γάλλος σεφ εμπνεύστηκε από το παραδοσιακό alioli. Το aioli είναι μια παραδοσιακή σάλτσα που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, και κυρίως από τη Γαλλία (Προβηγκία) και την Ισπανία (Καταλονία). Το όνομά του προέρχεται από τα δύο βασικά συστατικά του: το σκόρδο (“ail” στα γαλλικά) και το λάδι (“oli” στα καταλανικά). Με τον καιρό, η μαγιονέζα έγινε απαραίτητη στις σαλάτες, τα σάντουιτς και πολλά πιάτα, προσφέροντας πλούσια και κρεμώδη γεύση.

ΓΙΑΤΙ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ

Τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης τυποποιημένης μαγιονέζας είναι αρκετά. Η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, όπως η τυποποιημένη μαγιονέζα, μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες ανθυγιεινών λιπαρών, αλάτι και συντηρητικά που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα επεξεργασμένα τρόφιμα στερούνται συνήθως των θρεπτικών συστατικών που βρίσκουμε στα φρέσκα, φυσικά τρόφιμα, οδηγώντας σε ανεπαρκή πρόσληψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων, κάτι που μπορεί να επιβαρύνει τη συνολική υγεία μακροπρόθεσμα.

Και γιατί όχι σπιτική μαγιονέζα με ωμά αυγά; Τρεις είναι οι κύριοι λόγοι, πρώτον, γιατί χρειάζεται μία απαραίτητη διαδικασία παστερίωσης των αυγών η οποία εάν δεν γίνει σωστά τότε κινδυνεύει η υγεία μας. Η χρήση ωμών αυγών αποτελεί μια πρόκληση για την ασφάλεια των τροφίμων, λόγω της πιθανότητας μόλυνσης από σαλμονέλα. Δεύτερον ακόμη και έαν η διαδικασία της παστερίωσης γίνει σωστά είναι χρονοβόρα. Τρίτον ακόμη και η παραδοσιακή μαγιονέζα είναι ιδιαίτερα υψηλή σε λιπαρά εκτοξεύοντας τις θερμίδες του τελικού γεύματος.

Έτσι, η εκδοχή με βραστά αυγά δημιουργήθηκε ως μια υγιεινή, ασφαλής και εύκολη λύση. Αυτή η συνταγή σου επιτρέπει να απολαμβάνεις τη γεύση της μαγιονέζας, αποφεύγοντας τους κινδύνους που συνδέονται με τα ωμά αυγά αλλά και την υπερκατανάλωση θερμίδων. Με αυτήν τη συνταγή, μπορείς να φτιάξεις μαγιονέζα με απλά και υγιεινά υλικά, ενώ παράλληλα περιέχει υψηλή θρεπτική αξία.

ΥΛΙΚΑ

Η συνταγή γίνεται με 6 βασικά υλικά που σίγουρα δεν λείπουν από κανένα σπίτι, δεν γίνονται αντικαταστάσεις στα υλικά αυτά, ακολουθήστε κατά γράμμα τη συνταγή ώστε να έχετε ένα σωστό τελικό αποτέλεσμα.

ΑΥΓΑ: Προτιμήστε αυγά φρέσκα ή βιολογικά με ωμέγα 3

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

ΣΚΟΡΔΟ: φρέσκες σκελίδες σκόρδου

ΞΥΔΙ: προτιμήστε λευκό ξύδι ή μηλόξυδο

ΠΙΠΕΡΙ: ιδανικά φρεσκοτριμμένο

ΑΛΑΤΙ: ένα καλής ποιότητας αλάτι

Συμβουλές:

• Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά γιαούρτι για πιο ελαφριά υφή.
• Για έξτρα γεύση, πρόσθεσε φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο ή μαϊντανό.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Τα αυγά αποτελούν μία από τις εξαιρετικές τροφές (επιλέξτε φρέσκα ή βιολογικά με ωμέγα 3), είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Περιέχουν βιταμίνες A, D, E, B12 και φολικό οξύ. Περιέχουν υγιή λιπαρά που στηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Χολίνη η οποία είναι σημαντική για την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη. Αλλά και τα σπουδαία αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που προστατεύουν την υγεία των ματιών και όχι μόνο. Από την άλλη το ελαιόλαδο με τα μονόακορεστα λιπαρά του που Βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στη βελτίωση της καρδιακής υγείας. Τις Πολυφαινόλες του ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτικό στρες. Τη Βιταμίνη Ε που συμβάλλει στην υγεία του δέρματος και των ματιών, ενώ έχει αντιοξειδωτική δράση είναι άλλος ένας θησαυρός. Τέλος το σπουδαίο σκόρδο, ένα φυσικό συμπλήρωμα για την προαγωγή της υγείας και την καταπολέμηση ασθενειών. Με ισχυρά αντιοξειδωτικά, την ουσία αλλισίνη ένα ενεργό συστατικό με αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αλλά και βιταμίνη C, Β6, μαγγάνιο και σελήνιο. Συμπερασματικά η συνταγή που προκύπτει παρέχει σπουδαία διατροφική αξία.

ΑΝΑΛΥΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΩΝ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ

Θρεπτική Ανάλυση (ανά μερίδα – περίπου 1 κουταλιά της σούπας):

• Θερμίδες: 59 kcal
• Πρωτεΐνες: 2.4g
• Λιπαρά: 5g (με κορεσμένα περίπου 0.6g, 0,3 πολυακόρεστα και 0,8 μονοακόρεστα)
• Υδατάνθρακες: 0.8g
• Φυτικές ίνες: 0g
• Βιταμίνες: Βιταμίνη D, Β12, και Βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο

Η συγκεκριμένη συνταγή έχει λιγότερο ελαιόλαδο από την παραδοσιακή, καθιστώντας την ελαφρύτερη, με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες. Τα αυγά παρέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και βιταμίνες, ενώ το ελαιόλαδο προσφέρει καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά ενώ το σκόρδο ενισχύει το διατροφικό της προφίλ του τελικού αποτελέσματος.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ-ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Η σπιτική μαγιονέζα με βραστά αυγά πρέπει να αποθηκεύεται σωστά για να παραμείνει ασφαλής και φρέσκια. Αποθήκευσε τη μαγιονέζα σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο – δοχείο στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή. Συνιστάται να την καταναλώσετε μέσα σε 2-3 ημέρες για να αποφευχθεί αλλοίωση της. Λόγω της έλλειψης συντηρητικών, η διάρκεια ζωής της είναι μικρότερη σε σύγκριση με τις τυποποιημένες εκδοχές. Πριν τη χρήση, ανακατέψτε την απαλά για να ανακτήσει την υφή της.