ΜΠΑΝΑΝΑ ΜΠΡΕΝΤ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Το Banana Bread, ή αλλιώς «Ψωμί Μπανάνας», είναι ένα γλυκό, αφράτο ψωμί που φτιάχνεται από πολτοποιημένες ώριμες μπανάνες, και έχει τις ρίζες του στην Αμερική. Πρωτοεμφανίστηκε το 1930, την περίοδο που η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ έγιναν δημοφιλή ως υλικά φουσκώματος. Τότε οι νοικοκυρές άρχισαν να αξιοποιούν τις υπερώριμες μπανάνες τους σε ψωμιά και κέικ αντί να τις πετάνε.

Το banana bread συνδυάζει τη γλυκύτητα των ώριμων μπανανών με μαλακή και υγρή υφή, που το καθιστά ιδανικό για πρωινό ή σνακ. Σήμερα είναι από τα αγαπημένα σπιτικά γλυκά σε όλο τον κόσμο, με πολλές παραλλαγές – όπως με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, ακόμα και μπαχαρικά, για όσους θέλουν μια πιο έντονη γεύση. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, καθώς οι μπανάνες προσφέρουν κάλιο, φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα, ενώ οι υγιεινές παραλλαγές του μπορούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή ακόμα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Η ΓΛΥΚΙΑ ΤΟΥ ΓΕΥΣΗ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΩΡΙΜΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Αυτή η συνταγή για Banana Bread βασίζεται στη φυσική γλυκύτητα των ώριμων μπανανών με τις χαρακτηριστικές καφέ βούλες, χωρίς την προσθήκη άλλων απλών σακχάρων. Αφήνουμε τις μπανάνες να δώσουν όλη τη γλυκιά τους γεύση, χωρίς να προσθέσουμε μέλι, σιρόπια ή άλλες μορφές ζάχαρης, δημιουργώντας ένα υγιεινό και θρεπτικό αποτέλεσμα. Τα υπόλοιπα υλικά για αυτό το Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη, περιλαμβάνουν νιφάδες βρώμης ή αλεύρι βρώμης (ή ακόμα και φαγόπυρο για όσους αναζητούν εναλλακτικές), αποξηραμένη τριμμένη καρύδα για πλούσια υφή, κορν φλάουρ και μπέικιν πάουντερ για το τέλειο φούσκωμα, και λιναρόσπορο κοπανιστό για πρόσθετες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Με αυτά τα υλικά, το αποτέλεσμα είναι αφράτο και ζουμερό, ιδανικό για όσους θέλουν ένα υγιεινό και γευστικό σνακ.

ΥΛΙΚΑ

1. Ώριμες μπανάνες με βούλες

Οι μπανάνες είναι η κύρια πηγή γλυκύτητας σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι ώριμες μπανάνες με βούλες είναι πιο γλυκές και δίνουν υγρασία στη ζύμη. Είναι πλούσιες σε κάλιο, βιταμίνη C και B6, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της πέψης.

2. Νιφάδες βρώμης ή αλεύρι βρώμης

Η βρώμη είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, πρωτεΐνης και φυτικών ινών β-γλυκάνης, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα χοληστερίνης και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Παράλληλα, παρέχει αίσθηση κορεσμού και ενέργεια.

Αντικατάσταση για τη βρώμη: Για άτομα με ευαισθησία στη βρώμη, το φαγόπυρο και η κινόα είναι εξαιρετικές εναλλακτικές, αφού είναι επίσης χωρίς γλουτένη και έχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μαγνήσιο, ενώ η κινόα προσφέρει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας την πλήρη πηγή πρωτεΐνης.

3. Αποξηραμένη τριμμένη καρύδα

Η τριμμένη καρύδα προσθέτει πλούσια υφή και μια ήπια γλυκιά γεύση. Περιέχει υγιεινά κορεσμένα λιπαρά, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του ανοσοποιητικού και τη μυϊκή λειτουργία.

Αντικατάσταση για την καρύδα: Εάν δεν προτιμάτε την καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο αμύγδαλο ή αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο επίσης προσθέτει πλούσια υφή και περιέχει καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε.

4. Κορν φλάουρ

Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως «δεσμευτικό» της υγρασίας και προσφέρει μια πιο ελαφριά υφή στη ζύμη. Αν και δεν είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, συμβάλλει στην απαλότητα και τη ζουμερότητα του γλυκού.

Αντικατάσταση για το κορν φλάουρ: Το άμυλο πατάτας ή το άμυλο ταπιόκας είναι κατάλληλες εναλλακτικές, διατηρώντας την ίδια ελαφριά και μαλακή υφή.

5. Μπέικιν πάουντερ

Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται για το φούσκωμα της ζύμης, κάνοντάς την αφράτη. Αν και δεν προσφέρει διατροφικά οφέλη, είναι απαραίτητο για να αποκτήσει το Banana Bread την επιθυμητή υφή.

Αντικατάσταση για το μπέικιν πάουντερ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, αν προσθέσετε και λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού, που θα βοηθήσουν στο φούσκωμα.

6. Κοπανιστός λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας. Επιπλέον, ο λιναρόσπορος μπορεί να λειτουργήσει ως «δεσμευτικό» στη συνταγή, βοηθώντας τη ζύμη να διατηρήσει την υγρασία της.

Αντικατάσταση για το λιναρόσπορο: Ο σπόρος τσία είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, καθώς και αυτός περιέχει ωμέγα-3 και είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό, εάν αναμειχθεί με νερό, δημιουργώντας ένα είδος «ζελέ».

Αυτή η συνταγή περιέχει υλικά με υψηλή διατροφική αξία και εξασφαλίζει ένα ζουμερό, γευστικό και αφράτο Banana Bread, το οποίο είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή χωρίς γλουτένη και με φυσικά γλυκαντικά.

7. Αυγά

Στη συνταγή αυτή προτείνουμε τη χρήση βιολογικών αυγών ή αυγών εμπλουτισμένων με ωμέγα-3 λιπαρά, για να ενισχύσετε τη θρεπτική αξία του Banana Bread. Τα βιολογικά αυγά προέρχονται από κότες που τρέφονται με φυσικές τροφές χωρίς χημικά πρόσθετα, προσφέροντας καθαρότερη και πιο φυσική γεύση. Αντίστοιχα, τα αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 είναι πλούσια σε ευεργετικά λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Η επιλογή αυτών των αυγών προσφέρει μια ποιοτικότερη θρεπτική βάση στη συνταγή, χωρίς να αλλάζει την υφή ή τη γεύση του τελικού αποτελέσματος.λιναρόσπορος

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Για μια σοκολατένια νότα δοκιμάστε την εξής παραλλαγή, προσθέστε 50 γρ. μαύρης σοκολάτας (70% κακάο) κομμένης σε μικρά κομμάτια μέσα στο μείγμα. Για μία εμφάνιση που ομορφαίνει το τελικό αποτέλεσμα μπορείτε να τοποθετήσετε μία έξτρα μπανάνα κομμένη κατά μήκος επάνω στο Banana Bread πριν το ψήσιμο, προσθέτοντας παράλληλα επιπλέον γλυκύτητα. Η μαύρη σοκολάτα θα προσθέσει αντιοξειδωτικά, υγιεινά λιπαρά και πλούσια γεύση, ενώ η μπανάνα στην επιφάνεια θα καραμελώσει ελαφρά κατά το ψήσιμο, ενισχύοντας την υφή. Με αυτές τις προσθήκες, οι θερμίδες αυξάνονται κατά περίπου 25-30 kcal ανά μερίδα, ανεβάζοντας τη συνολική θερμιδική αξία σε περίπου 170-175 kcal ανά μερίδα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Το συγκεκριμένο Banana Bread είναι μια υγιεινή και ισορροπημένη επιλογή για σνακ ή πρωινό, με χαμηλές θερμίδες και θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Κάθε μερίδα (για 10 μερίδες συνολικά) περιέχει περίπου 188 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για όσους προσέχουν την πρόσληψη θερμίδων.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη (7γρ.), λόγω των αυγών, του λιναρόσπορου και του αλευριού που χρησιμοποιείται, συμβάλλοντας στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και την αίσθηση κορεσμού. Περιέχει επίσης 18 γρ. υδατάνθρακες, με τα φυσικά σάκχαρα από τις μπανάνες να κυριαρχούν (2,6 γρ.) και να προσφέρουν ενέργεια.

Με 9 γρ. λιπαρά ανά μερίδα, εκ των οποίων τα περισσότερα είναι υγιεινά (1,8 γρ. κορεσμένα), το γλυκό αυτό υποστηρίζει την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών. Επιπλέον, οι 3,5 γρ. φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αυξάνουν τον κορεσμό.

Τέλος, το Banana Bread αυτό είναι καλή πηγή καλίου (280 mg), που προέρχεται κυρίως από τις μπανάνες, ενισχύοντας τη λειτουργία των μυών και της καρδιάς.

Με την προσεκτική επιλογή συστατικών, αποτελεί ένα θρεπτικό γλύκισμα χωρίς γλουτένη, ιδανικό για όλες τις ηλικίες.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ-ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Το Banana Bread αυτό διατηρείται φρέσκο για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, εφόσον αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιχθεί καλά με μεμβράνη, ώστε να παραμείνει ζουμερό. Στο ψυγείο μπορεί να συντηρηθεί έως και 1 εβδομάδα, διατηρώντας την υφή και τη γεύση του. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να το καταψύξετε: κόψτε το σε φέτες, τυλίξτε κάθε φέτα ξεχωριστά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, και τοποθετήστε τις σε σακουλάκι κατάψυξης. Κατά την απόψυξη, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε το ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο για φρέσκια γεύση.

ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ