ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ

ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΑΥΤΟΝ ΤΟΝ ΧΑΛΒΑ

Ο συγκεκριμένος χαλβάς που σου προτείνω είναι μια πιο ελαφριά, πιο θρεπτική και σύγχρονη εκδοχή του παραδοσιακού σιμιγδαλένιου χαλβά. Συνδυάζει την πλούσια γεύση της σοκολάτας με την απλότητα των νηστίσιμων υλικών, χωρίς να σε φορτώνει με περιττές θερμίδες ή υπερβολικά λιπαρά και απλά σάκχαρα. Σε αντίθεση με τον κλασικό χαλβά που περιέχει αρκετό ελαιόλαδο και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, αυτή η συνταγή βασίζεται σε πολύ λιγότερο λάδι, λίγη ποσότητα ζάχαρης και γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, κάνοντάς την πιο φιλική τόσο στο μεταβολισμό όσο και στα επίπεδα σακχάρου. Είναι ιδανική για όσους νηστεύουν, ακολουθούν plant-based διατροφή ή απλώς αναζητούν ένα γλυκό που συνδυάζει την απόλαυση με τη διατροφική ισορροπία.

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ Ή ΠΟΛΕΝΤΑ Για τη βάση του χαλβά επιλέχθηκε σιμιγδάλι ή πολέντα, ώστε να διατηρηθεί η γνώριμη υφή του παραδοσιακού γλυκού. Το σιμιγδάλι προσφέρει ήπια γεύση και δένει όμορφα με τα υπόλοιπα υλικά, ενώ η πολέντα επιλέγεται όταν επιθυμείται μία συνταγή χωρίς γλουτένη, με ελαφρώς πιο τραχιά υφή.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ:Το ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε σε περιορισμένη ποσότητα, ώστε να διατηρηθεί η υφή του χαλβά χωρίς να επιβαρυνθεί το τελικό αποτέλεσμα με υπερβολικά λιπαρά. Αν προτιμηθεί, μπορεί να αντικατασταθεί από έλαιο καρύδας για πιο έντονη αρωματική νότα.

ΚΑΚΑΟ: Το κακάο ενσωματώθηκε για τη γευστική του ένταση και τη φυσική του πικράδα, η οποία ισορροπείται ιδανικά με την ήπια γλύκα της καστανής ζάχαρης ή της ζάχαρης καρύδας. Μπορεί να αντικατασταθεί μέρος του κακάο με χαρουπάλευρο, για φυσική γλύκα και επιπλέον φυτικές ίνες.

ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ Ή ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ: Η γλυκαντική ύλη μπαίνει σε περιορισμένη ποσότητα, ταιριάζουν γευστικά τόσο η καστανή ζάχαρη όσο και η ζάχαρη καρύδας.

ΦΥΤΙΚΟ ΓΑΛΑ: Ως βάση υγρού χρησιμοποιήθηκε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, ώστε να προστεθεί πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης και να δοθεί κρεμώδης υφή χωρίς την ανάγκη για ζωικά προϊόντα. Αν χρειαστεί, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό γάλα (π.χ. βρώμης, αμυγδάλου ή καρύδας), λαμβάνοντας υπόψη ότι η γλυκύτητα και το προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών ενδέχεται να διαφοροποιηθούν.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Ο νηστίσιμος σοκολατένιος χαλβάς προσφέρει μια ισχυρή διατροφική αξία, χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό με περιττές θερμίδες ή ανθυγιεινά συστατικά. Η χρήση ελαιόλαδου σε περιορισμένη ποσότητα παρέχει υγιή μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Το γάλα σόγιας, πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, συμβάλλει στην ενίσχυση της συνταγής με πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.

Η προσθήκη κακάου όχι μόνο ενισχύει τη γεύση του χαλβά, αλλά προσφέρει και ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, που συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και τη μείωση της φλεγμονής. Επιπλέον, το κακάο ενισχύει τη διάθεση και μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από το άγχος, λόγω των φυσικών του ουσιών που βελτιώνουν την παραγωγή ενδορφινών στον οργανισμό.

Οι φυτικές ίνες από το γάλα σόγιας, το κακάο και την πολέντα βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας τις πιθανότητες δυσκοιλιότητας και υποστηρίζοντας τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ανά μερίδα (1/7 της συνταγής), ο νηστίσιμος σοκολατένιος χαλβάς αποδίδει:

• Θερμίδες: 129 kcal
• Λιπαρά: 4 g
• Πρωτεΐνη: 4,4 g
• Υδατάνθρακες: 20,7 g

Ανά μερίδα (1/7 της συνταγής), ο νηστίσιμος σοκολατένιος χαλβάς προσφέρει σημαντικές ποσότητες από τα εξής μικροθρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνη Ε: 0,31 mg (2% της ΣΗΔ) – κυρίως από το ελαιόλαδο
• Σίδηρος: 1,1 mg (6,1% της ΣΗΔ) – σε μεγάλο βαθμό από το κακάο και το σιμιγδάλι
• Μαγνήσιο: 42,4 mg (13,2% της ΣΗΔ) – ιδιαίτερα υψηλό λόγω της παρουσίας κακάο
• Κάλιο: 144 mg (4,1% της ΣΗΔ) – προέρχεται κυρίως από το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας και το σιμιγδάλι
• Ασβέστιο: 85,7 mg (8,6% της ΣΗΔ) – προέρχεται εάν το γάλα σόγιας είναι εμπλουτισμένο

Πρόκειται για ένα γλυκό που, εκτός από τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και σάκχαρα σε σχέση με τον παραδοσιακό χαλβά, προσφέρει και πολύτιμα μικροθρεπτικά που ενισχύουν τη συνολική διατροφική του αξία, καθιστώντας τον ιδανικό για περιόδους νηστείας ή ως πιο υγιεινή επιλογή γλυκού.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ – ΚΑΤΑΨΥΞΗ -ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Ο σοκολατένιος νηστίσιμος χαλβάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες, εφόσον έχει αποθηκευτεί σε αεροστεγές σκεύος. Πριν σερβιριστεί, μπορεί να παραμείνει εκτός ψυγείου για 10-15 λεπτά, ώστε να αποκτήσει πιο βελούδινη υφή. Εναλλακτικά, μπορεί να καταψυχθεί και να καταναλωθεί εντός 1-2 μηνών, αφού προηγουμένως αποψυχθεί στο ψυγείο.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ